Mini Pavlovos su kokosiniu-avietiniu kremu (be kiaušinių)

Į švarų ir sausą indą supilkite kambario temperatūros skystį nuo konservuotų avinžirnių ir plakite tol, kol virs akytomis putomis bei padvigubės. Tada, plakant, dėkite po šaukštą cukraus pudros. Sekančią porciją cukraus dėkite tik tada, kai pirmoji pilnai ištirpo (geriausia po kiekvieno šaukšto plakti po minutę). Plakimo pabaigoje, kai jau bus suplaktas visas cukrus, dar plakite apie 2 minutes. Masė turi būti balta, žvilganti, kieta ir nuo šluotelės jau likti raštai. Supilkite citrinų sultis ir dar minutę viską plakite.

Išklokite skardą kepimo popieriumi, ant popieriaus nubrėžkite tiek apskritimų, kiek bus morengų. Man išėjo 8 maždaug puodelio dydžio apskritimai, bet galite daryti ir mažesnius.

Avinžirnių masę mentele dėkite ant skardos, ant nupieštų apskritimų. Kraštus šiek tiek pakelkite, vidurį įgaubkite, kad liktų vietos kremui.

Džiovinkite iki 120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (viršus/apačia režimu) 1 val. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 C laipsnių ir džiovinkite dar 1 valandą. Kol kepa, geriau neatidarinėkite orkaitės, nes gali supliukšti.

Iškepus, palikite išjungtoje orkaitėje per naktį arba bent kelioms valandoms.

Kremą ruoškite, kai morengai yra iškepti ir visiškai atvėsę ir jau bus tiekiami. Kokosų pieną sudėkite į dubenį kartu su avietėmis, citrinų sultimis ir klevų sirupu. Viską plakite elektriniu plakikliu iki kreminės konsistencijos.

Kremą dėkite ant morengų, puoškite pasirinktomis uogomis ir iškart patiekite.

Jeigu kepsite didelį morengą - 100 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite 2-2,5 valandos. Po 2 valandų galite patikrinti, ar kraštai nelimpa prie pirštų.

Šiuos morenginius pagrindus galima iškepti prieš 1-3 dienas iki patiekimo ir laikyti sausoje vietoje, uždaroje dėžutėje.

Kremą į pavlovas dėti tik prieš pat pateikimą, nes kitaip morengai suminkštės.

Kokosų kremo būna pirkti sveiko maisto parduotuvėse. Arba galite jį pasigaminti iš paprasto pilno riebumo kokosų pieno kaip šiame recepe.