Makaronai su smidrais ir šonine

Į puodą įpilkite didelį kiekį vandens, įberkite druskos ir užvirkite. Vandeniui užvirus sudėkite spagečius ir išvirkite iki Al dente - labai svarbu nepervirti.

Tuo tarpu paruoškite smidrus: smidrų kotelių galiukus nulaužkite, o pačius supjaustykite 3 cm dydžio gabalėliais.

Šoninę supjaustykite kubeliais.

Į keptuvę įpilkite aliejų, sudėkite šoninę ir paskrudinkite. Suberkite smulkintus šparagus ir išmaišykite. Įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir virkite apie 5 minutes.

Atskirame dubenyje įmuškite ir suplakite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų, įberkite du šaukštus tarkuoto sūrio ir sumaišykite šakute.

Spagečius perkoškite ir sudėkite į keptuvę kurioje troškinasi smidrai su šonine, viską išmaišykite. Išjunkite ugnį.

Tada supilkite kiaušinio plakinį ir viską išmaišykite. Karščio nuo smidrų, šoninės ir makaronų užteks, kad kiaušiniai išvirtų, tačiau nesušoktų į gabaliukus.

Patiekite apibarstę likusiu tarkuotu sūriu, užberkite prieskonių. Skanaus!