Burgundiška jautiena

Šoninę supjaustome nedideliais gabalėliais ir pakepiname keptuvėje, kol apskrus. Atidedame į šalį.

Jautieną supjaustome stambiais gabalėliais.

Miltus sumaišome su druska, pipirais. Miltuose apvoliojame jautienos gabaliukus ir apkepame keptuvėje, kurioje kepė šoninė. Jautieną išimame iš keptuvės ir taip pat atidedame į šalį.

Svogūnus ir česnakus nulupame ir supjaustome svogūną stambiais pusžiedžiais, o česnaką stambiais gabalėliais.

Keptuvėje ištirpiname sviestą ir pakepiname svogūnus ir česnakus, kol šiek tiek apskrus.

Į troškintuvą dedame šoninę, jautieną, svogūnus ir česnakus.

Morkas nuskutame ir supjaustome stambiais gabalėliais. Taip pat sudedame į troškintuvą. Beriame lauro lapus, džiovintą čiobrelį, dedame pomidorų tyrę, pilame raudono vyno. Jei trūksta skysčio, pilame sultinio. Troškinys turėtų būti vos vos apsemtas. Galima troškinį užvirti ant ugnies, o tada perkelti į orkaitę.

Kepti 170 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 3 – 4 val.

Pievagrybius nuplauname, padaliname į 4 dalis.

Keptuvėje ištirpiname sviestą ir jame pakepiname pievagrybius.

Baigiant kepti troškiniui, įmaišome grybus. Ir leidžiame dar ramiai pastovėti orkaitėje apie 15 min. Pabarstome smulkintomis petražolėmis ir skanaujame.