Cezario salotos su krevetėmis

Salotas išardyti lapais, juos nuplauti ir gerai nusausinti. Suplėšyti į gana stambius gabalėlius, sudėti į dubenį ir padėti į šaldytuvą, kol ruošite kitus ingredientus (taip liks traškesni).

Pasiruošti džiūvėsėlius. Duonos riekeles supjaustyti kubeliais arba suplėšyti nedideliais gabalėliais. Pabarstyti druska, pipirais, dosniai apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Paskleisti ant skardos, kad tarpusavyje per daug nesiliestų. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 7-8 min arba iki lengvai apskrus.

Pasigaminti padažą. Į nedidelį dubenėlį įspausti česnaką, dėti ančiuvių file ir trinti šaukštu iki masė ims priminti pastą. Dėti garstyčiais, vorčesterio padažą, pipirus, citrinos sultis ir kiaušinių trynius. Gerai išplakti šluotele. Tada toliau plakant šluotele labai lėtai supilti alyvuogių aliejų, jog susidarytų emulsiija (pilti neskubant, kaip kad gaminant naminį majonezą. Galiausiai įtarkuoti kietąjį sūrį ir išmaišyti.

Keptuvėje ištirpinti sviestą, sudėti į kelias dalis perpjautas česnako skilteles ir pakepinti maištant ant nedidelės ugnies 1-2 minutes. Sudėti krevetes, pabarstyti druska ir pipirais, apkepti po 1-2 minutes iš abiejų pusių tik iki krevetės taps rausvos. Nuimti nuo ugnies, išmaišyti ir palikti pastovėti keptuvėje, kol ruošite salotas.

Ant salotų lapų užpilti padažą ir rankomis švelniais judesiais gerai išmaišyti, kad visi lapeliai juo pasidengtų.

Į kiekvieną lėkštę dėti salotų lapų, ant jų paskirstyti krevetes ir duonos skrebučius. Apibarstyti riekelėmis sutarkuotu ar plonai supjaustytu ir sulaužytu kietuoju sūriu.

Padažas be kiaušinių trynių. Tradiciniam Cezario salotų padažui kiaušinių tryniai visada naudojami, tačiau jeigu jų vengiate ar tiesiog norite greičiau pagaminamo padažo, rinkitės naudojamą šiame Cezario salotų su vištiena recepte. Jis gaminamas majonezo pagrindu, o majonezas yra ne kas kita kaip prieskoniais pagardinta kiaušinių trynių ir aliejaus emulsija.