Ruginė duona be minkymo

Pašildyti vandens, į dubenėlį įpilti 150 ml šilto vandens, suberti cukrų, mieles ir palikti pastovėti apie 10 - 15 minučių.

Į kitą dubenį persijoti miltus su kepimo milteliais. Įberti druskos, sėklas, vandenį su mielėmis, aliejų ir vėl gerai išmaišyti. Tuomet supilti likusį šiltą vandenį ir paskutinį kartą gerai išmaišyti šaukštu. Tešla būna labai lipni, bet miltų daugiau nedėti, nes šios duonos minkyti nereikia.

Dubenėlį uždengti švariu virtuviniu rankšluosčiu ir padėta tešlą kilti šiltoje vietoje apie 1 valandą.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi, ištepti aliejumi ir sudėti pakilusią tešlą.

Vieną ranką pasitepti aliejumi ir išlyginti tešlos viršų, tuomet su peiliu padaryti pjūvius skersai į vieną pusę ir į kitą.

Pripilti vandens į puodą ir padėti orkaitės apačioje.

Duonelę kepti įkaitintoje iki 190 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 1 valandą - 1 valandą ir 10 minučių.

Ar iškepė patikrinkite mediniu smeigtuku - jį įsmeigus į duoną ir ištraukus, smeigtukas turi likti švarus.

As visada tešlą kildinu taip: įkaitinu orkaitę iki 35 - 40 C laipsnių. Į orkaitės dugną statau dubenėlį su užvirintu vandeniu. Tešlą statau į vidurinę orkaitės lentyną, ant skardos, užtiesios keliais sluoksniais sulankstytu rankšluosčiu. Uždarau orkaitės dureles, palieku 1 valandai.