Puikusis Beatos draugės Vilmos obuolių pyragas

Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite atšaldytą sviestą, dviem peiliais greitai išmaišykite, kad būtų smulkūs trupiniai. Stambesnes sviesto drožles sutrinkite pirštais. Į šią masę suberkite cukrų, išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą.

Į varškę įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite cukrų ir elektriniu trintuvu viską sutrinkite iki vientisos masės.

Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Obuolius apibarstykite cukrumi ir cinamonu.

Į kepimo formos dugną įdėkite kepimo popieriaus (as naudojau apvalią atsegamą torto formą 24 cm). Į kepimo formos dugną įberkite daugiau nei pusę trupinių (kitą dalį atidėkite viršutiniam sluoksniui) ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus sudėkite varškės masę ir ją išlyginkite, berkite obuolius.

Į likusius trupinius suberkite rudąjį cukrų ir cinamoną. Trupinius tolygiai paskirstykite ant obuolių.

Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę, kepkite apie 1 val. ir 10 min. ant žemiausios pakopos,kad gerai iškeptų dugnas. Valgykite ataušusį, palaukite kad sutvirtėtų, nepjaustykite jo iš karto karšto, o geriausia palaikykite šaldytuve per naktį.