Tortas mamai su maskarponės kremu ir persikų pertepimu

Tešlai kiaušinius iki baltumo suplakti su vaniliniu cukrumi ir druska, sumaišyti su kondensuotu pienu (lieka apie šaukštas kremui), o po to įmaišyti nekarštą tirpintą sviestą.

Įsijoti miltus su kepimo milteliais.

Aš išsikirpau iš kepimo popieriaus kelias apvalias formas, jas vis tepiau labai mažu kiekiu sviesto, tepiau tešla ir kepiau 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 3 - 4 minutes kiekvieną, kol gražiai pakyla ir pagelsta. Atvėsinti.

Kremui grietinėlę suplakti su cukraus pudra, (galima įdėti ir vanilės), sumaišyti su maskarpone ir varške, viską dedant pamažu, vis pamaišant.

Pertepimui į smulkintuvą sudėti persikus, sutirštintą pieną, pusę citrinos sulčių ir viską suplakti. Turi išeiti tirštoka masė.

Aš tortą formavau torto formoje stikliniu dugnu, kurį ištepiau plonai baltu kremu, kad biskvito apatinis sluoksnis nebūtų per daug kietas. Kremą geriausia susipilti į didelį celofano maišą, prakirpti jo kampą. Imti pirmą lakštą. Palei lakšto kraštus plonai aplinkui išspausti balto kremo. Tuomet į balto apskritimo vidų, kuris skirtas tam, kad persikinis pertepimas neišbėgtų, įdėti kelis šaukštus persikinio pertepimo, išlyginti. Ant geltono kremo, sukant ratais, uždėti balto kremo. Ir taip sutepti visus lakštus.

Nakčiai padėti į šaldytuvą.

Papuošimui grietinėlę išplakti su cukraus pudra, sumaišyti su maskarpone. Plonai aptepti torto kraštus, juos apiberti smulkintais riešutais. Į kulinarinio švirkštą dėti kremą ir ,,apmegzti ''tortą. Kraštą torto aš dar papuošiau vaisias ir uogomis, rozmarinų šakelėmis.

Pertepimo kremą galima naudoti ir viršui aptepti, bet man ,,mezginiams'' gaminti reikėjo tokio, kuris gerai laikytųsi ilgą laiką, netirptų pabuvęs ant stalo. Todėl papuošimui skirtą kremą gaminau atskirai, beje tik kitą dieną.