Žydiški mieliniai rageliai "Rugelach" su įdaru

Graikinius riešutus, džiovintas spanguoles, cukrų ir cinamoną suberti į elektrinį trintuvą ir sutrinti.

Persijotus miltus sumaišyti su mielėmis. Į elektrinį trintuvą supilti ištirpintą sviestą, jis turi būti šiltas, bet ne karštas. Supilti šiltą pieną ir viską gerai išmaišyti.

Į pieno masę po truputį suberti miltus su mielėmis ir lėtai viską išmaišyti. Užminkyti tešlą, suminkyti ją į rutulį, tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų.

Padalinti tešlą į 5 gabaliukus, uždengti maistine plėvele, kad nesudžiūtų viršus.

Iš kiekvieno gabaliuko iškočioti 30 centimetrų skersmens apskritimą. Ant tešlos apskritimo dėti po 3 šaukštus džemo ir tolygiai paskirstyti. Pabarstyti 1/3 puodelio riešutų mišinio.

Picos pjaustytuvu arba aštriu peiliu tešlos apskritimą supjaustyti į 16 trikampių. Kiekvieną trikampį susukti, pradedant sukti nuo plačiausios trikampio dalies ir sukti link vidurio.

Ragelius sudėti į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Leisti rageliams šiek tiek pakilti šiltoje orkaitėje, įkaitintoje ne daugiau kaip iki 35 C laipsnių, apie 30 minučių.

Praėjus 30 minučių, ragelius išimti iš orkaitės. Orkaitę įkaitinti iki 175 C laipsnių ir kepti 30 minučių.

Iškepusius ragelius apibarstyti cukraus pudra.