Velykinė mielinė boba

Pašildytą pieną sumaišom su mielėmis ir 1/2 stiklinės miltų. Šį mišinį uždengiam ir padedame porai valandų šiltai (jis turi pakilti ir nuslūgti).

Atskiriam trynius nuo baltymų. Su puse cukraus suplakam baltymus ir įmaišom į kildintą mišinį, su kita puse cukraus suplakam trynius ir taip pat įmaišom. Beriame druską, vanilinį cukrų, ciberžolę ar šafraną, sumaišytą su 2 stiklinėm miltų ir išminkom, tešla bus lipni. Įminkom ištirpintą sviestą. Razinas su dž. spanguolėm nuplikom, nusausinam, apveliam miltais ir kartu su apelsinų žievelėm įminkom į tešlą, beriame likusius miltus, išminkom. Tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų ir dubens sienelių, tad jei reik dar pridedame miltų. Gerai išminkytą tešlą apdengiame ir dedame šiltai pakilti. Tešlą minkau, kol ji nebelimpa prie rankų ir pradeda atšokti nuo dubens sienelių, tampa blizgi.

Pakilusią dvigubai tešlą perminkom ir vėl padedam kilti, kai pakyla, vėl perminkom. Tada tešlą išdalinam į formas. Formos bobom turi būt aukštos, tešlos pridedame 1/3 formos, prieš tai patepę riebalais ir pabarstę miltais arba iškloję kepimo popieriumi. Galima kepti moliniuose vazonuose ar įprastoje pyrago formoje, bet tradicinė boba būna aukšta, kaip nuotraukose. Aš kepiau aukštoje, 15 cm skersmens formoje ir kepimo popieriumi pailgintose keksiukų formelėse.

Į formas sudėję tešlą, padedame šiltai pakilti, pakilusią patepame plaktu kiaušiniu ir kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje. Jei viršus greitai apkepa, apdengiame folija. Kepame, kol įsmeigtas ir ištrauktas medinis pagaliukas neapsivelia tešla.

Išimtas bobeles 10 min pavėsiname formose, tada atsargiai išimam ir vėsinam suguldytas ant drobiniu rankšluostuku apdengtos pagalvės, vis pasukant ant kito šono.

Visiškai atvėsusias apibarstome cukraus pudra arba aptepame mėgstamu glajumi.