Ukrainietiški virtinukai Halushki su pievagrybiais ir šonine

Į dubenį suberti miltus, druską ir išmaišyti. Viduryje padaryti įdubimą, supilti išplaktus kiaušinius, vandenį, tirpintą kiek pravėsusį sviestą, permaišyti šakute.

Tuomet tešlą minkyti rankomis iki kol neliks jokių gumulėlių, o tešla bus vientisa. Tešla turi būti glotni, tolygi, jei labai limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų ir perminkykite. O jei atrodo kietoka, įpilkite šiek tiek vandens.

Paruoštą tešlą padalinkite į keturias lygias dalis, kiekvieną dalį susukti į ilgą daugmaž piršto storio volelį ir supjaustyti norimo dydžio gabaliukais.

Dideliame puode užvirinti vandendį, pagal skonį pasūdyti. Sudėti paruoštus virtinukus ir virti iki kol pakils į paviršių. Tuomet išgriebti kiaurasamčiu.

Padažui pievagrybius supjaustyti griežinėliais, šoninę supjaustyti kubeliais arba juostelėmis, svogūną susmulkinti.

Į keptuvę dėti sviesto, ištirpinti. Suberti svogūnus ir pakepinti iki suminkštės. Dėti pievagrybius ir kepti iki jie susileis, beveik neliks skysčio. Sudėti šoninę, maišant pakepti dar 4-5 minutes. Pagal skonį pagardinti druska ir pipirais.

Į padažą sudėti virtinukus ir maišant pakepinti 5-6 minutes, kad skoniai susijungtų.

Tiekiant galima pagardinti žalumynais (pvz. svogūnų laiškais, petražolėmis).