Pavasariniai barščiai

Į didelį (naudoju 4l) puodą pilu 2 litrus vandens, sudedu mėsą sultinio gamybai. Kaičiu ugnį ir puodo turiniui užvirus, dedu neluptą svogūną. Pridengiu dangčiu, sumažinu iki minimalios kaitrą ir verdu apie 1h.

Tuo metu nulupu ir stambiais šiaudeliais sutarkuoju buroką, morką ir pastarnoką. Išvirusią mėsą kiaurasamčiu ištraukiu į gilesnę lėkštę ir palieku atvėsti. Pervirusį svogūną rekomenduojama išmesti, bet man kilo puiki mintis jį nulupti ir sutrinti į tyrę, taip išvengiu maisto švaistymo ir gaunu naują įdomų sriubos skonį. Sutrinu tiesiog šakute.

Daržoves sudedu į puodą, sumaišau ir verdu apie 10 minučių. Tuo metu nuo kaulo nuimu mėsą (išskyrus sparnelius, juos tiesiog suplėšau į tris dalis per sąnarį), didesnius gabalus pasmulkinu ir dedu į puodą. Sriubą pasūdau, beriu kmynų ir džiovintų prieskonių, sumaišau, dengiu dangtį, išjungiu kaitrą ir palieku ramybėje bent 15 minučių.

Tiekiu su juoda duona ir sezoniniais žalumynais. Jei valgančių kompanijoje yra negalinčių gyventi be bulvių, išverdu jų su lupenomis atskirai ir tiekiu atskiroje lėkštėje.