Autorius apie receptą:
O kodėl dūminė? Kadaise vasaras leisdavome žvejodami su vienu ypatingu draugu, kuris apie žuvį ir jos paruošimo būdus žinojo viską. Jis ir išmokė mane kepti žuvį su medžių
O kodėl dūminė? Kadaise vasaras leisdavome žvejodami su vienu ypatingu draugu, kuris apie žuvį ir jos paruošimo būdus žinojo viską. Jis ir išmokė mane kepti žuvį su medžių lapais, šviežiais, žinoma. Lapai suteikia lengvo dūmo aromatą, todėl, valgant, rodosi, kad žuvis ne tik kepta, bet ir lengvai parūkyta. Pritaikiau šį metodą ir orkaitei. Vienai porcijai skaičiuoju apie 300 g žuvies, skumbrės ir būna panašaus dydžio. Ir dažniausiai jau skrostos. Svarbiausia paruošime – įpjovos, tai irgi iš bičiulio išmokta pamoka.
(...daugiau)(...mažiau)Renata, Kūmutes Virtuvė
AKCIJOS:
Rodytiakcijas
TAIP
NE
Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą
INGREDIENTAI:
Porcijų skaičius: 2
2 vienetai
skumbrės
(išskrostų, apytikriai 600 g)
1 šaukštelis
druskos
2 saujos
ąžuolo lapai
1 šaukštelis
prieskonių žuviai
1 šaukštas
tyro aliejaus
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
1.
Skumbrę nuplaunu po tekančia srove, nusausinu popieriniais rankšluosčiais ir aštriu peiliu darau 4 – 5 įpjovas stuburkaulyje, jos turi perpjauti kaulą, bet neįpjauti mėsos.
2.
Žuvį dedu į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pirmiausiai pasūdau - druską kruopščiai įtrinu išorę ir pilvą.
3.
Žuvis talpiai prikemšu šviežių ąžuolo lapų, telpa gera sauja. Tuomet apšlakstau tyru aliejumi, beriu prieskonių žuviai.
4.
Kepu iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje (kepimo režimas viršus-apačia) 30-40 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio, stebiu apskrudimą.
5.
Tiekiu su sezoninėmis daržovėmis, citrinos griežinėliu, duonos mėgėjams pasiūlau ir jos.
akcijas
