Cezario salotos su veganiškais kepsneliais ir traškiais avinžirniais

Iškepkite avinžirnius. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Avinžirnius sumaišykite su šaukštu aliejaus, česnakų granulėmis, prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais. Vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriaus.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol avinžirniai gardžiai apskrus.

Kol avinžirniai kepa, paruoškite padažą. Anakardžius užpilkite karštu vandeniu ir palikite mirkti 10-15 minučių. Nukoškite.

Mirkytus anakardžius ir visus likusius ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki visiškai vientisos tekstūros.

Iškepkite žirnių kepsnelius. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite šlakelį aliejaus. Sudėkite žirnių kepsnelius ir kepkite po maždaug 7 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite iš keptuvės į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad nusausintumėte riebalus.

Patiekite salotas. Lėkštėje išdėliokite romaninės salotos lapus. Aptepkite padažu. Ant viršaus išdėliokite riekelėmis pjaustytą avokadą, keptus žirnių kepsnelius, traškius avinžirnius. Apiberkite maistinių mielių dribsniais. Patiekite iš karto.

Jei turite galimybę, padažui naudokite nekepintus anakardžius, kurių skonis švelnesnis ir neutralesnis.

Pagal receptą padažo paruošite daugiau nei reikės tokiam kiekiui salotų. Sandariame indelyje šaldytuve laikykite jį iki 5-6 dienų. Stovėdamas padažas gali šiek tiek sutirštėti. Jei taip atsitiktų, įpilkite šlakelį vandens ir gerai išmaišykite.

Maistinių mielių dribsnių skonis yra švelniai riešutinis, primena sūrį, tad puikiai tiks kaip salotų pagardas vietoje klasikinei jų versijai būdingo kietojo sūrio.