Cepelinai su mėsa ir baltu padažu

Į dubenį sudėti faršą.

Svogūną smulkiai supjaustyti, suberti į dubenį su faršu, įberti druskos, pipirų ir gerai išminkyti.

1 kilogramą bulvių švariai nuplauti, išvirti su lupenomis. Tuomet atidėti atvėsti, nulupti ir sumalti mėsmale.

Likusias nevirtas bulves nuskusti ir sutarkuoti, bulvių tarkius išspausti, nusunktą skystį palikti kelias minutes pastovėti iki kol krakmolas nusistovės. Tuomet skystį nupilti, o krakmolą sudėti į tarkius. Tuomet sudėti virtas bulves ir gerai išmaišyti, įberti druskos, pipirų ir gerai išminkyti.

Iš paruoštos masės imti apie 80 g dydžio gabalėlį, ant delno suformuoti paplotėlį, dėti faršo ir užspausti galus. Suformuoti cepeliną sukant tarp delnų. Paruoštą cepeliną apvolioti krakmole.

Į didelį puodą įpilti vandens, užvirti, įberti druskos, sudėti cepelinus ir virti 20 - 25 minutes ant vidutinės ugnies vis atsargiai pamaišant. Labai svarbu nedėti virti daug cepelinų, kad nesuliptų ir neištižtų.

Papriką ir aitriąją papriką supjaustyti. Žalumynus susmulkinti.

Padažui į keptuvę dėti sviestą, ištirpinti ant silpnos ugnies, suberti miltus ir pakepti iki auksinės spalvos. Plona srove pilti pieną, suberti baravykus, papriką ir aitriąją papriką ir maišyti iki kol padažas sutirštės. Įberti druskos, pipirų, žalumynus ir dar kartą permaišyti.