Batatų riekelės su rikotos sūriu ir pesto padažu

Bulvę gerai išplauname, nušveičiam ir supjaustome 0.5 cm dydžio riekelėm. Dedame ant sviestiniu popieriumu išklotos skardos, apšlakstome aliejumi.

Pašauname į iki 210 C laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame 25 min arba kol suminkštės.

Rikotą ir varškės sūrį išsukame elektriniu plakikliu iki kremo konsistencijos.

Bazilikus, aliejų, riešutus, česnaką ir druską sudedame į trintuvą ir triname iki vientisos masės. Nesutrinkite į košę - turi likti tekstūra. Jeigu sunkiai trinasi, sustabdykite, įpilkite dar truputį aliejaus ir išmaišykite masę šaukštu.

Sudedame į dubenėlį ir išmaišom su sūriu. Paragaujame, jeigu reikia - pagardinam druska.

Iš orkaitės išimam bulvių riekeles ir leidžiame truputį atvėsti. Dedame po kupiną arbatinį šaukštelį kremo, o greta po pusę šaukštelio Pesto padažo.

Pabaigai kiekvieną užkanduką dekoruojam riešutu.