Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Bomboloni – minkštos, purios, saldžiu kremu įdarytos itališkos mielinės spurgos. Smaližiams toks desertas neabejotinai patiks. Sutikite, kartais būna dienų, kai viskas, ko trūksta iki pilnos laimės, tai „kažkas skanaus ir saldaus“. Kitą kartą, pajutę tokį norą ir skyrę lėtą savaitgalio dieną, prisiminkite šį receptą – išvirkite nuostabiai skanių bomboloni!
Žavus bomboloni pavadinimas yra siejamas su žodžiu... „bomba“, o tą interpretuoti galima labai paprastai: apvali jų forma tikrai gali priminti senovišką granatą, o skoniai – jie tiesiog sproginėja burnoje!
Italų virtuvė ir jų desertai – neprilygstamo gardumo. Daugelis jų žinomi plačiame pasaulyje (pagalvokite, pavyzdžiui, apie legendinį tiramisu desertą!), o štai bomboloni – labai populiarios pačioje Italijoje, tačiau nepelnytai menkai žinomos už šalies ribų.
Pasakojama, kad bomboloni buvo pradėtos gaminti septyniolikto amžiaus pradžioje Toskanoje. Mielinė tešla tais laikais buvo minkoma be kiaušinių, o tirštas vanilinis kremas – gardinamas šlakeliu itališko citrinų likerio „Limoncello“.
Praėjus keliems amžiams, dabar bomboloni yra šiek tiek kitokios. Mielinė jų tešla paprastai ruošiama su kiaušiniais (nebent norima pasiūlyti veganišką spurgų variantą), o kepyklėlių lentynose išrikiuojamos spurgos su įvairiausiais įdarais: nuo to paties vanilinio kremo iki grietinėlės, uogų tyrės, pistacijų kremo, šokoladinio lazdynų riešutų kremo ir dar daugiau. Įvairovė leidžia mėgautis spurgomis dar labiau ir atrasti vis naują skonį – juk niekada negali žinoti, kuris taps mėgstamiausias?
Italijoje šios spurgos – dažnas pusryčių ar deserto pasirinkimas. Prie puodelio kapučino kavos jos išties tobulos!
Nereikia keliauti į Italiją, kad paragautumėte šių spurgų – dalijuosi receptu ir kviečiu jų išsivirti namuose. Spurgos pagal šį receptą pavyksta minkštos, purios, lengvos lyg debesėlis, o kremas – saldus, švelnus, kvepiantis vanile. Atskirai jie gardūs taip pat, bet drauge tai – dangiško gardumo bomboloni!
Nors recepto aprašymas gali pasirodyti ilgas – pagaminti šias spurgas tikrai gali kiekvienas. Tam padės detalios gamybos instrukcijos ir nuotraukos, iliustruojančios kiekvieną žingsnį. Išbandykite!
P.S. Jei esate neabejingi Italijai ir spurgoms, išbandykite dar vieną autentišką italų receptą – zeppole. Tai – mažutės plikytos tešlos spurgytės, apie kurias rašėme anksčiau.
Plikytam vaniliniam kremui:
1. Paruoškite tešlą. Pasiruoškite reikalingus ingredientus.
2. Pieną pašildykite, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Suberkite sausas mieles ir cukrų. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir mielės ištirps. Dubenį uždenkite rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 10-15 minučių, kol mielės taps aktyvios (paviršius turi suputoti).
3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, minkštą sviestą, lengvai išplaktus kiaušinius, vanilės pastą, druską ir aktyvų mielių mišinį.
4. Išmaišykite ir išminkykite minkštą, elastingą tešlą. Minkykite apie 10 minučių; galite naudoti elektrinę tešlos maišyklę (ar pastatomą plaktuvą su antgaliu, skirtu tešlos minkymui). Iš pradžių tešla gali atrodyti per minkšta ir per lipni, tačiau kuo ilgiau minkysite, tuo stipresnės taps gliuteno gijos – pamažu tešla taps glotni, nelipni, tačiau vis dar išliks labai minkšta. Jei tešla vis tiek atrodo per lipni, įmaišykite šiek tiek miltų papildomai, tačiau stenkitės jų naudoti kiek įmanoma mažiau. Jei įmaišysite pernelyg daug miltų, spurgos nebus tokios minkštos ir purios, kokios turėtų būti.
5. Dubenį ištepkite šlakeliu aliejaus. Dėkite į jį iš tešlos suformuotą minkštą tešlos rutulį ir kelis kartus apsukite, kad visas jo paviršius pasidengtų aliejumi.
6. Uždenkite dubenį rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje kambario temperatūroje apie 1 val. 30 min., kol tešlos tūris padvigubės. Jei namuose vėsu, tešlą kildinti galite orkaitėje, įkaitintoje iki 25-30 laipsnių temperatūros.
7. Kol tešla kyla, paruoškite kremą. Pasiruoškite reikalingus ingredientus.
8. Pieną užkaitinkite beveik iki virimo. Nukaiskite ir leiskite truputį atvėsti.
9. Cukrų, vanilinį cukrų, kukurūzų krakmolą ir kiaušinių trynius išplakite iki vientisos masės.
10. Toliau plakdami, pamažu supilkite karštą pieną.
11. Visą masę iš plakimo dubens perpilkite atgal į puodą, statykite virš vidutinio dydžio ugnies ir nuolat maišydami šluotele kaitinkite tol, kol masė sutirštės.
12. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą.
13. Paruoštą kremą sudėkite į dubenėlį ir uždenkite maistine plėvele taip, kad liestųsi prie paviršiaus. Tai leis vėstančiam kremui neapdžiūti. Palikite vėsti kambario temperatūroje, kol toliau gaminsite spurgas.
14. Išvirkite spurgas. Pakilusią tešlą kelis kartus paminkykite ir ant pamiltuoto paviršiaus iškočiokite maždaug 1 cm storio tešlos lakštą.
15. Metaline apvalia sausainių formele (apie 8 cm skersmens) iš tešlos išspauskite apskritimus.
16. Apskritimus išdėliokite ant kepimo popieriaus, apibarstyto trupučiu miltų. Uždenkite rankšluostėliu ir palikite kilti šiltoje kambario temperatūroje dar apie 1 valandą, kol pakils.
17. Spurgoms pakilus, puodą pripildykite aliejaus. Įkaitinkite iki 170-180 °C temperatūros. Temperatūrą patikrinkite su maistiniu termometru arba, jei jo neturite, su gabalėliu šviesios duonos. Jei aliejus aplink ima burbuliuoti ir duona ima pamažu rusti, aliejus įkaitęs tinkamai. Jei aliejus neburbuliuoja ir duona nerunda – aliejus įkaitęs nepakankamai, jei duona iškart sukepa iki tamsiai rudos spalvos – aliejaus temperatūra per didelė.
18. Labai atsargiai, nesuspausdami, dėkite po vieną pakilusį tešlos gabalėlį į aliejų. Spurgas virkite dalimis, kad nesiliestų viena su kita.
19. Virkite apie 2 minutes, kol gražiai apskrus, tuomet atsargiai apverskite, ir iš kitos pusės virkite dar apie 2 minutes.
20. Išvirusias spurgas išimkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintumėte aliejaus perteklių.
21. Dar karštas spurgas iškart apvoliokite cukruje.
22. Įdarykite spurgas. Spurgoms atvėsus, jų šone nedideliu peiliu padarykite įpjovas.
23. Atvėsusį kremą sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu. Įstatykite antgalį į įpjovą ir pripildykite spurgą kremo.
24. Ragaukite ir mėgaukitės! Skaniausios spurgos, kol šviežios, tą pačią dieną.
PATARIMAI IR PASTEBĖJIMAI
