Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Zeppole – mažutės itališkos spurgytės, ruošiamos iš plikytos tešlos. Jos lengvos lyg debesėliai, gardžiai apskrudusios išorėje, o viduje – švelnios, minkštos, gausiai korėtos. Vargiai surastume mieliau atrodantį desertą, tiesa? Jų mažumas pakeri – jos patinka visiems, mažiems ir dideliems, o išsivirti jų namuose neįtikėtinai paprasta!
Zeppole, išvertus iš italų kalbos, reiškia tiesiog „spurgas“. Nors žodis ir pavadinimas tik vienas, zeppole gali būti bent trys skirtingi desertai:
Minkštos, burnoje sutirpstančios plikytos tešlos zeppole yra neatsiejama Šv. Juozapo dienos dalis. Pavasario sutikimo šventė Italijoje minima kovo 19 d., kaip ir Tėčio diena. Kaip ir daugelis švenčių, ši turi savo tradicijas, įskaitant ir tądien ragaujamą maistą. Zeppole tikrai rastumėte tarp tradicinių Šv. Juozapo dienos skanėstų!
Italijos švenčių ir karnavalų metu zeppole verdamos tiesiog lauke: gatvėse, miestų aikštėse. Mažosios, dydžio sulig tradicinės spurgos skyle, beriamos į popierinius maišelius ir gausiai apiberiamos milteliniu cukrumi. Maišeliais nešinų žmonių veiduose akimirksniu pražysta šypsenos – italai, kaip ir mes, dievina spurgytes. O kaip gi jų galima nemėgti? Maistas yra laimė, o kai saldus ir toks jaukus – ta laimė dar didesnė, šypt.
Pačios spurgytės nėra labai saldžios, tačiau pagardinus milteliniu cukrumi tampa tikru lepūnišku neatsivalgomu desertu – rankos tiesiog tiesiasi čiupti dar vieną, dvi, tris.
Norėtumėte išmėginti? Skirkite tam valandėlę – gaminkime žingsnis po žingsnio kartu.
1. Pasiruoškite reikiamus ingredientus.
2. Į vidutinio dydžio puodą supilkite vandenį, pieną, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą, suberkite cukrų ir druską.
3. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, vis pamaišydami, kol sviestas ištirps ir masė ims burbuliuoti.
4. Nukelkite puodą nuo ugnies ir iš karto, į dar karštą mišinį, vienu greitu judesiu suberkite visus miltus. Greitai ir intensyviai išmaišykite, kol tešla sukibs į vieną rutulį ir atšoks nuo puodo sienelių.
5. Grąžinkite puodą ant ugnies ir nuolat maišydami pakaitinkite dar 2-3 minutes, kad tešla šiek tiek išdžiūtų.
6. Perkelkite tešlą į kitą dubenį ir maišydami atvėsinkite. Tešlą svarbu šiek tiek atvėsinti prieš įmušant į ją kiaušinius, kad šie karštoje tešloje „neišvirtų“.
7. Į kiek praaušusią tešlą po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišykite tešlą šaukštu ar išplakite plaktuvu (lėtu greičiu), kol ji taps vientisa. Tešla turi būti glotni, minkšta, bet gana tiršta. Pasemkite šaukštu tešlos ir perbraukite per jos paviršių pirštu – griovelis turi išlikti ryškus, nesubėgti. Priklausomai nuo kiaušinių dydžio, jų gali prireikti šiek tiek mažiau ar daugiau, svarbiausia – tinkama paruoštos tešlos tekstūra. Kad būtų paprasčiau, kiaušinius, prieš pildami į tešlą, galite lengvai išplakti atskirame dubenėlyje, ir įmaišyti į tešlą po samtelį – tiksliai tiek, kiek reikia.
8. Paruoštą tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su platesniu apvalios formos antgaliu (ar tiesiog į paprastą maišelį, kurio kamputį nukirpkite).
9. Puode įkaitinkite aliejų (tiek, kad puodo dugną semtų per maždaug keturis pirštus) iki 180 °C temperatūros. Temperatūrą patikrinkite su maistiniu termometru arba, jei jo neturite, su gabalėliu šviesios duonos. Jei aliejus aplink ima burbuliuoti ir duona ima pamažu rusti, aliejus įkaitęs tinkamai. Jei aliejus neburbuliuoja ir duona nerunda – aliejus įkaitęs nepakankamai, jei duona iškart sukepa iki tamsiai rudos spalvos – aliejaus temperatūra per didelė.
10. Konditerinį maišelį su plikyta tešla laikydami statmenai virš puodo, lėtai ją spauskite viena ranka, o kita ranka, laikydami joje peilį, vis nupjaukite kas porą centimetrų. Taip į aliejų „suberkite“ tiek mažų spurgyčių, kad jos padengtų beveik visą aliejaus paviršių. Jei įspausite jų daugiau, besiliesdamos negalės gardžiai apskrusti, todėl virkite dalimis.
11. Virkite spurgytes vos porą minučių, kol apskrus iš visų pusių. Išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotų lėkščių, kad sugertų riebalų perteklių.
12. Apiberkite milteliniu cukrumi ir ragaukite nedelsiant.
PATARIMAI IR PASTEBĖJIMAI
