Vienos skardos kesadilija su vištiena ir daržovėmis

Orkaitę jungti kaisti iki 220°C temperatūros (kaitinimo režimas - viršus+apačia, be vėjelio).

Pasiruošti ingredientus: svogūną ir papriką supjaustyti mažais kubeliais, vištieną - nedideliais gabalėliais.

Didelėje keptuvėje įkaitinti aliejų. Suberti svogūnus ir paprikas, maišant pakepti 3-4 min.

Į keptuvę dėti vištieną ir berti tako prieskonius. Gerai išmaišyti ir maišant kepti 5–7 min iki kol vištiena bus iškepusi.

Pupeles, kukurūzus perplauti, sukrėsti į keptuvę su vištiena ir viską patroškinti dar 1-2 min, kol pupelės šiek tiek sušils. Nuimti nuo kaitros.

Kepimo formą patepti aliejumi, tada išdėlioti tortilijas. Pirmiausia dėti po vieną tortiliją ant siaurojo kepimo formos krašto taip, kad maždaug daugiau nei pusę tortilijų būtų išlindusios už formos ribų. Ant likusių formos kraštų dėti po dvi tortilijas taip, kad dugnas būtų visiškai padengtas tortilijomis (tarpelių negali būti), tačiau taip, kad užlenkus laisvus tortilijų kraštus būtų galima vėliau uždengti įdarą.

Sukrėsti įdarą ir paskirstyti per visą plotą. Pabarstyti fermentiniu ir čederio sūriu.

Ant įdaro centro dėti likusią tortiliją ir atsargiai pradėti sulenkinėti kraštus - pirmiausia užlenkti tortilijas iš siaurų kepimo formos kraštų, tuomet užlenkti visas likusias keturias.

Ant sulenkto tortilijų sluoksnio padėti antrą kepimo formą (taip kepant tortilijos neatsilenks).

Dėti į iki 220 C įkaitintos orkaitės vidurį ir kepti 20 minučių.

Iškepus, ištraukti kepimo formą, nuimti viršutinę formą ir leisti kesadilijai pastovėti apie 3 minutes, tuomet supjaustyti porcijomis ir tiekti.

Taco prieskonių mišinį dažnai naudoju tex-mex stiliaus patiekalams, nes jame visi skoniai tobulai subalansuoti. Bet jei neturite ar nerandate, galite naudoti ir atskirus prieskonius - dubenėlyje sumaišykite 1 a.š. saldžios arba rūkytos paprikos miltelių, 1 a.š česnako miltelių, 0.5 a.š. malto kumino, 0.5 a.š. maltų juodųjų pipirų, 0.5 a.š. aitriosios paprikos (jei mėgstate aštriau, galima daugiau), 0.5 a.š. džiovinto raudonėlio ir 1 a.š. druskos (arba pagal skonį).