Trijų sūrių pyragas su špinatais

Tešlai sviestą supjaustyti mažais gabalėliais.

Miltus, druską, cukrų ir žoleles sumaišyti dubenyje. Dėti supjaustyta šaltą sviestą ir minkyti rankomis iki trupinių. Po truputį pilti šaltą vandenį. Ne visą iš karto! Jo gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau. Minkyti tešlą į vieną gumulą. Įdėti tešlą į maišelį ir į šaldytuvą, palaikyti apie pusvalandį.

Kepimo popieriumi išklotą kepimo formą iškloti tešla (20x30 cm). Padengti ir kraštus. Paspausti delnais ir subadyti šakute. Dėti į šaldytuvą dar pusvalandžiui.

Įdarui supjaustyti porą.

Ant vidutinės ugnies įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus, sudėti porą, šiek tiek pakepinti. Sudėti špinatus ir maišyti, kol jie praras savo tūrį, suminkštės ir sukris.

Paruoštus špinatus ir porą dėti į kiaurasamtį, gerai juos nugręžti, nusausinti. Pasmulkinti peiliu ir dėti į dubenį.

Susmulkintus špinatus sumaišyti su tarkuotu čederio sūriu, rikota, fetos sūriu, kiaušiniais ir petražolėmis. Paruoštą įdarą sukrėsti ant tešlos.

Pyragą apkloti folija ir kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 min. Paskui nuimti foliją, kepti dar 10-15 min.

Leisti pyragui truputį atvėsti.