Sūrio pyragas „Kalėdinis žaisliukas“

Tešlai į smulkintuvo dubenį suberkite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską, sudėkite sviestą, kiaušinį ir kito kiaušinio tik trynį ir užminkykite trapią tešlą. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir 30-40 minučių palaikykite šaldytuve.

Tada ruoškite kremą. 2 kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.

Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų, o trynius išsukite su cukraus pudra, vaniliniu cukrumi iki baltumo.

Pudingo miltelius sumaišykite su 100 ml šalto, riebaus pieno.

Išplaktus kiaušinių trynius atsargiai įmaišykite į standžiai išplaktus kiaušinių baltymus. Tada į kiaušinių masę po truputį įmaišykite piene ištirpintus vanilinio pudingo miltelius. Į masę sudėkite kreminę varškę.

Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir ja išklokite apvalią, sviestu pateptą, kepimo formą, formuodami tešlos bortelius. Aš naudojau 26 cm formą, bet patariu naudoti kiek platesnę formą, jei norite plonesnio tešlos sluoksnio.

Varškės kremą sukrėskite ant paruošto tešlos pagrindo ir išlyginkite. Kelis kartus stuktelėkite formą į stalviršį, kad iš varškės masės išeitų oras.

Kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Iškeptą pyragą mažiausiai 30 minučių palikite ataušti orkaitėje su pravertomis durelėmis. Tada pyragą ištraukite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite.

Galite visiškai ataušusį pyragą papuošti želė sluoksniu (kaip tai padarėme mes) ar mėgstamomis uogomis.

Skanaukite tik visiškai atvėsusį pyragą, nes karšto pjaustyti negalima - jis gali suirti!