1.
Skumbrę nulupti, pašalinti kaulus ir susmulkinti.
2.
Baklažanus nulupti, supjaustyti kubeliais. Apipilti druska (dosniai, jos nesijaus) ir palaikyti 10-15 minučių, kad išsiskirtų karčios sultys. Tada baklažanus nuskalauti po šaltu vandeniu, gerai nuvarvinti. Baklažanus pakepinti keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir šiek tiek druskos, kol gražiai apskrus.
3.
Apkeptus baklažanus sutrinti virtuviniu kombainu arba elektriniu trintuvu. Baklažanų masę sumaišyti su skumbre, trupintomis moliūgų sėklomis, nuo citrinos nutarkuota žievele ir šlakeliu citrinos sulčių. Pagardinti trupučiu pipirų, pagal skonį druskos.