Pyragas su aguonomis

Pieną truputį pašildyti, supilti į dubenėlį, kuriame bus maišoma tešla. Mieles sutrupinti į stiklinę, įberti šaukštelį cukraus ir trinti, kol jos pasidarys skystos. Tada šitą tyrelę supilti į pieną (jis turėtų būti kambario temperatūros), kartu suberti 1/3 miltų ir tešlą išmaišyti. Paviršių storai apiberti miltais, indą uždengti rankšluostėliu ir pastatyti šiltai. Taip tešla turi rūgti 3-4 valandas. Tada tešlą reikia išplakti, ištrinti visus grumstelius, suberti likusius miltus, su druska arba cukrumi ištrintą trynį ir minkyti, kol nebelips prie pirštų. Jei dėsite ne trynius, o visus kiaušinius, atsiminkite, kad baltymus atskirai reikia išplakti iki purumo ir įmaišyti į tešlą. Prieš baigiant minkyti reikia sukrėsti išsuktą sviestą. Taip paruoštą tešlą reikia aptepti aliejumi ir palikti pakilti antrą kartą. Po 2 valandų tešlą dar kartą išminkyti. Aguonas nuplauti, išbrinkinti karštame vandenyje, nusunkti ir kelis kartus sumalti. Migdolus nulupti ir smulkiai sukapoti. Trynį ištrinti su dalimi cukraus, baltymą suplakti. Aguonas, likusį cukrų, trynį, baltymą ir prieskonius (migdolus, cukatus ir kt.) sumaišyti. Iš tešlos iškočioti centimetro storio lakštą ir viršų aptepti gautu įdaru paliekant iš kraštų 1 cm storiaus neteptas juosteles. Atsargiai susukti vyniotinį, uždengti rankšluostėliu ir duoti dar kartą pakilti, tada aptepti kiaušiniu ir kepti 40-50 min.