Purus ir kremiškas varškės apkepas

Varškė pertrinti per sietelį į dubenį.

Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Tuomet vieną trynį atidėti apkepo aptepimui.

Į dubenėlį berti manų kruopas, užpilti pienu ir pabrinkinti 5 minutes.

Sviestą ištirpinti ir supilti ant išbrinkusių manų kruopų.

Į dubenį su baltymais berti žiupsnelį druskos ir išplakti iki standumo.

Į dubenį s tryniais berti cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti iki kol masė taps balta, puri.

Į dubenį su pertrinta varške dėti maskarponę, išbrinkintas manų kruopas, kiaušinių trynius, viską gerai išmaišyti. Į masę atsargiai ir dalimis įmaišyti kiaušinių baltymus.

Kepimo formos (naudojau 22 cm skersmens) dugną ištiesti kepimo popieriumi ir aptepti sviestu. Tuomet sudėti paruoštą masę, o jo viršų aptepti išplaktu kiaušinio tryniu.

Kepti įkaitintoje iki 160 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 1 valandą. Kepant apkepas gerokai iškyla virš kepimo formos, bet neišsigąskite, vėsdamas truputį sumažės.

Iškepusį apkepą palikti orkaitėje dar 15 minučių ir tada patiekti.

Varškę geriau rinktis sausesnę, nes pakeliuose esanti varškė yra šlapia ir apkepas nebūna toks purus, lengvas.