Pelėsinio sūrio pyragas su vynuogėmis

Virtuviniame kombaine išmaišyti sausus tešlos ingredientus. Sudėti šaltą, gabalėliais pjaustytą sviestą ir pulsuojant trinti apie 15 sekundžių. Toliau trinant supilti 60 ml ledinio vandens. Patikrinti, ar tešla jau minkoma, jei dar ne, pilti dar šiek tiek vandens. Netrinti ilgiau nei 30 sekundžių, nes ištirps sviestas.

Tešlą suformuoti į vientisą kamuolį, įvynioti į maistinę plėvelę ir 30 minučių padėti į šaldytuvą.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite iš tešlos apie 30 cm skersmens ir apie 0,5 cm storio apskritimą. Įklokite tešlą į 20 cm skersmens kepimo indą. Tešlos perteklių nupjaukite sulig kepimo formos viršumi. Šakute subadykite tešlos dugną. Tešlą atšaldykite šaldytuve ar šaldiklyje, kol ji sutvirtės, apie 30 min.

Įkaitinkite orkaitę iki 205ºC. Ant tešlos užklokite kepimo popieriaus ir užberkite džiovintų pupelių ar žirnių. Kepkite kol tešlos kraštai pradės ruduoti, apie 25 minutes. Nuimkite kepimo popierių su pupelėmis ir dar kepkite apie 5 minutes, kol tešlos dugnas apdžius. Išimkite tešlą iš orkaitės ir palikite atvėsti.

Įkaitinkite orkaitę iki 160ºC.

Nuplaukite is nusausinkite vynuoges. Sūrį supjaustykite kubeliais ir išdėliokite ant paruošto pyrago pagrindo. Ant sūrio išdėliokite vynuoges.

Kaiušinius sumaišykite su grietinėle iki vientisos masės ir užpilkite ant pyrago įdaro.

Kepkite apie 40 - 45 minutes.