Nekeptas sūrio tortas su uogiene (arba uogomis)

Į nedidelį indelį įpillame citrinų sultis ir 50 ml vandens. Ant viršaus užberiame želatinos miltelius ir paliekame išbrinkti (jei želatina smulki, išbrinks per 5-10 minučių, o stambesnei reikės 20-30 minučių).

Sausainius elektriniu smulkintuvu sutriname iki trupinių ir sumaišome su ištirpintu sviestu.

Kepimo formos atsegamais kraštais (naudojau 22 cm skersmens) dugną išklojame kepimo popieriumi. Į formą suberiame sausainių trupinius ir spausdami rankomis arba šaukštu suformuojame torto pagrindą bei daugmaž 4-5 cm aukščio sieneles. Padedame pagrindą į šaldytuvą, kol ruošime kremą.

Želatiną ištirpiname virš garų vonelės arba atsargiai mikrobangėje (tirpindami neužviriname!).

Į dubenį supilame grietinėlę. Maišydami šluotele į grietinėle plona srovele supilame šiltą (tai svarbu!) želatiną.

Į kitą dubenį suberiame maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą. Mikseriu paplakame, kad ingredientai susijungtų. Toliau plakdami per kelis kartus supilame grietinėlę. Plakame iki kremas ims laikyti formą (labai standus jis neturi būti, bet perbraukus pirštu griovelis turėtų likti bent 4-5 sekundėms).

Kremą supilame ant sausainių pagrindo.

Uogienę (aš naudojau aviečių) perkošiame per sietelį, jog būtų vientisa. Galima to ir nedaryti, bet man taip gražiau.

Ant kremo viršaus šaukšteliu išdėliojame uogienės "taškus". Nedideliu peiliuku juos lengvai sumaišome su kremu, suformuodami tarsi raštą.

Tortą dedame į šaldytuvą bent 4-5 valandoms (o dar geriau nakčiai), kad sustingtų.

ĮDOMUS FAKTAS: Gamtininko Leonardo Grudzinsko straipsnyje „Spanguolė – gervių ir laumių uoga“ yra padavimas apie spanguolių kilmę: „Vietoj Dunojaus akivaro senovėje bangelėmis teškeno gražus ežerėlis. Naktį į jo atabradus subrido baltaplaukės, baltakrūtės laumiukės. Patekėjo mėnuo. Mėnuo jaunikaitis. Sidabro šviesa nutvilkė gražuoles. Tosios susigėdusios gervėmis pavirto, raistų glūdumosna nuplasnojo. Ant samanų kilimo laumiukės pamiršo karolius iš rubino – raudonojo brangakmenio. Užburti buvo tie karoliai, neatiteko jaunam mėnuliui, o pavirto spanguolėmis – laumių uogomis.“

Kreminio sūrio be priedų rasite daugelyje didesnių prekybos centrų. Dažniausiai sutinkamas "Philadelphia", bet tinka ir kitokie panašios tekstūros. Arba galite jį pakeisti 200g maskarponės + 200 g varškės, tokiu atveju varškę pirmiausia sutrinkite blenderiu iki bus vientisa ir sumaišykite su maskarpone.

Vietoje uogienės tika ir šviežios ar šaldytos uogos. 200-300 g uogų suberkite į puodą, užpilkite 40-50 g cukraus ir nuo užvirimo sumažinę ugnį kaitinkite 5 minutes iki uogų padažas šiek tiek sutirštės. Tada jį perkoškite per sietelį ir palikite atvėsti.