Naminis pikantiškas varškės sūris

Į puodą pilti pieną ir kaitinti iki užvirimo. Į puodą su užvirusiu pienu pilti kefyrą, berti druską. Greitai galima matyti, kaip susidaro varškės kruopelytės.

Po 2 minučių visą puodo turinį supilti į kiaurasamtį su keliu sluoksniu marlės (arba jei turite, pilkite į sūrmaišį), nuvarvinti.

Po poros valandų, kai skystis nuvarvės, varškę sudėti į dubenį, berti laiškinius česnakus, aitriųjų paprikų dribsnius, išmaišyti ir suformuoti sūrį.

Sūrį paslėgti ir dėti į šaldytuvą, laikyti per naktį. Sūrį tvirtai įsukite ir gerai paslėkite, nes kitaip sūris bus birus.