Karamelinis riešutų pyragas

Dubenyje sumaišome miltus ir cukrų.

Šaltą sviestą tarkuojame per burokinę tarką, vis padažant į miltų mišinį. Sviestą patriname tarp pirštų su miltais, kol pasidarys trupiniais. Įmaišome kiaušinių trynius ir pieną. Užminkome tešlą.

Kepimo formą, atsegamu dugnu išklojame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu. Iš tešlos suformuojame padą ir šonus. Įtiesiame kepimo popieriaus ir ant jo pilame balastą (puikiai tiks ir žirniai ar pupelės). To reikia, kad kepant tešla nekiltų.

Kepame iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 min.

Per tą laiką ruošiame įdarą. Į prikaistuvį dedame sviestą, beriame cukrų, druską, cinamoną, pilame grietinėlę, medų. Verdame apie 5 min, nuolat maišant. Nukeliame nuo ugnies. Įmaišome riešutus.

Nuo pyrago pagrindo nukeliame kepimo popierių su balastu. Supilame karamelę su riešutais. Ir grąžiname atgal į orkaitę. Kepame dar apie 25 min.

Kepimo forma 24 cm skersmens.