Antiena su keturių sūrių pyragėliu ir sultinio padažu

AUTORIUS:

Tomas Rimydis

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 3)

Porcijų skaičius: 4

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 3)

Video LaMaistas.lt redakcijos drauge su TV3

Antiena su keturių sūrių pyragėliu ir sultinio padažu

Autorius apie receptą: Jeigu norite nustebinti svečius, šis nesudėtingai paruošiamas, o ir skoniu, ir vaizdu lėkštėje džiuginantis patiekalas bus puikus pasirinkimas. Labai rekomenduoju Jeigu norite nustebinti svečius, šis nesudėtingai paruošiamas, o ir skoniu, ir vaizdu lėkštėje džiuginantis patiekalas bus puikus pasirinkimas. Labai rekomenduoju išbandyti.
(...daugiau) Tomas Rimydis

AKCIJOS:

Rodyti

akcijas

TAIP

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

INGREDIENTAI:

Porcijų skaičius: 4

4 vienetai	antienos kulšelės (arba vištienos šlaunelių)
1 vienetas	svogūnų
1 galva	česnako
10 vienetų	gvazdikėlių
5 gramai	cinamono lazdelių
1 žiupsnelis	kumino (arba kmynų)
1 pundelis	kalendros (šviežios)
1 gabalėlis	citrinžolės (nebūtina)
1 šaukštelis	garstyčių grūdelių
1 šlakelis	aliejaus
pagal skonį	druskos
Tešlai:
3 vienetai	kiaušinių
100 mililitrų	pieno
50 gramų	grikių miltų (arba paprastų miltų)
50 gramų	varškės sūrio
50 gramų	minkšto ožkos pieno sūrio (arba kitokio minkšto sūrio)
50 gramų	kietas ožkos pieno sūris (arba kito kietojo sūrio)
50 gramų	sūrio su melsvuoju pelėsiu
1 sauja	lazdyno riešutų (lengvai paskrudintų, be luobelių)
pagal skonį	pipirų
pagal poreikį	džiovintų burokėlių miltelių (nebūtina)
pagal skonį	druskos

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Pirmiausia ruošiama sūrio pyragėlių tešla. Jai kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų.

Minkšti sūriai sutrinami su kiaušinių tryniais ir smulkintais lazdyno riešutais. Įmaišomi miltai ir pienas (tešla turėtų būti daugmaž riebios grietinės tirštumo). Suberiami burokėlių milteliai, pagal skonį pagardinama druska ir pipirais, išmaišoma. Tešlą dedama į šaldytuvą pusvalandžiui “subręsti”.

Kol tešla šąla, ruošiama antiena. Kulšelės pirmiausia apkepinamos sausoje keptuvėje, kol gražiai apskurs.

Greitpuodyje ant šiek tiek aliejaus apkepinamas perpus perpjautas svogūnas, išilgai pusiau perpjauta česnako galva ir cinamonas, gvazdikėliai bei garstyčių sėklos.

Dedama kalendra, išilgai į kelias dalis perpjauta citrinžolė, beriamos kumino sėklos. Tada sudedama apkepinta antiena, užpilama vandens tiek kad apsemtų, pasūdoma ir verdama aukštoje temperatūroje, greitpuodyje apie 20-25 minutes (arba apie valandą paprastame puode - kol mėsa atšoks nuo kaulų).

Į atšalusią pyragėlių tešlą atsargiai įmaišomi standžiai išplakti baltymai. Jeigu norisi, pagal skonį pasūdoma.

Tešla išpilstoma į mažas formeles. Ant viršaus užtarkuojamas kietasis sūris.

Kepama iki 170 C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių (kol lengvai paruduos).

Tuo tarpu išvirusi antiena išgriebiama iš sultinio. Sultinys perkošiamas ir verdamas ant didelės kaitros apie 20 minučių, kol smarkiai nugaruoja ir sutirštėja.

10.

Antiena patiekiama su sūrio pyragėliu ir sultinio padažu.

Patarimai:

•

Šis receptas buvo gamintas "La Maistas" laidoje (rodoma sekmadieniais 9 val. per TV3), kurios įrašą rasite čia. Visus "La Maistas" laidų receptus ir patarimus rasite čia.

•

Prie taip patiektos antienos dar labai tinka kepti pastarnokai, kuriuos paruošite labai paprastai: neluptus pastarnokus šaukite į iki 230 temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite iki žievelė apskrus. Iškepus leiskite šiek tiek atvėsti, tada žievelę nulupkite, o pastarnokus supjaustykite griežinėliais. Patiekite su šlaunelėmis

AUTORIUS: Tomas Rimydis

Rašyti komentarą

Spausdinti

Dalintis šiuo receptu