Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Ruduo virtuvėje – tikra derliaus šventė. Būna, net įsiskausta galvą: kur dėti tiek moliūgų, o ar pasibaigs kada nors tos cukinijos?! Obuolių ir pyragų receptus kiek atidėję į šalį, kepkim šiandien… kugelį!
Tradicinę kugelio (bulvių plokštainio) versiją, kai tarkuotos bulvės yra sumaišomos su svogūnais, pienu, sviestu ir prieskoniais, žinome turbūt visi. Tai receptas, skaičiuojantis dešimtmečius, keliaujantis karta iš kartos, akimirksniu gražinantis į nostalgiškus vaikystės prisiminimus.
Vis tik ruduo – ilgas metų laikas, kviečiantis kurti virtuvėje ir atrasti naujus skonius. Ar kada bandėte iškepti kugelį šiek tiek kitaip? Patikėkite, jis gali suskambėti visiškai naujai!
Kviečiu išbandyti tris įdomesnius kugelio receptus. Tuo pačiu galbūt atrasite ir naują būdą nesibaigiančiam cukinijų ir moliūgų derliui sunaudoti. Taip, taip, jų tikrai galite įmaišyti į kugelį!
Gaminkime žingsnis po žingsnio kartu!
BULVIŲ IR MOLIŪGŲ KUGELIS
Bulvių ir moliūgų kugelis – lengvesnis, švelnesnis, turi moliūgams būdingo salsvo poskonio. Prieš kepdami šį kugelį, atkreipkite dėmesį, ar bulvės bei moliūgai nėra labai vandeningi. Jei taip, prieš kepdami nuo tarkių nupilkite porą samčių perteklinio skysčio.
Kaip ir bet kokį kugelį, patiekti jį galite su įvairiais padažais. Čia labai tinka tiesiog riebi, kokybiška grietinė – sodrus jos skonis ir gaivumas puikiai papildo švelnų kugelio skonį.
1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas ir viršaus ir apačios). Kepimo formą (20x30 cm) ištepkite gabalėliu sviesto.
2. Pasiruoškite ingredientus.
3. Bulves, moliūgą, morką ir svogūną sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina, virtuviniu kombainu ar smulkiausia tarka.
4. Į tarkius įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite.
5. Pieną ir sviestą sudėkite į nedidelį puodą. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ištirps ir pienas užvirs.
6. Supilkite pieną į tarkius ir išmaišykite.
7. Supilkite paruoštą masę į sviestu išteptą kepimo formą.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 20 min.
9. Patiekite su grietine ar kitais mėgstamais priedais.
Kugeliui:
Padažui:
1. Pamarinuokite vištos sparnelius. Pasiruoškite ingredientus.
2. Vištos sparnelius įtrinkite alyvuogių aliejumi, smulkiai tarkuotomis česnako skiltelėmis, druska, pipirais, rūkyta paprika ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Atidėkite į šalį pusvalandžiui, kad pasimarinuotų.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas ir viršaus ir apačios). Kepimo formą (23x33 cm) ištepkite gabalėliu sviesto.
4. Paruoškite kugelio masę. Pasiruoškite ingredientus.
5. Bulves ir svogūnus sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina, virtuviniu kombainu ar smulkiausia tarka.
6. Į tarkius įmuškite kiaušinį, pagardinkite mėgstamu prieskonių mišiniu. Išmaišykite.
7. Pieną supilkite į nedidelį puodą. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol pienas užvirs. Supilkite pieną į tarkius ir išmaišykite.
8. Ant kepimo formos dugno išdėliokite vištos sparnelius.
9. Supilkite paruoštą tarkių masę į sviestu išteptą kepimo formą ant vištos sparnelių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 30 min.
10. Kol kugelis kepa, paruoškite padažą. Pasiruoškite ingredientus.
11. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Suberkite kubeliais pjaustytą šoninę ir svogūną. Vis pamaišydami kepkite, kol šoninė išskirs riebalus ir šiek tiek apskrus, o svogūnai suminkštės.
12. Supilkite grietinėlę ir pakaitinkite dar porą minučių.
13. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite smulkiai kapotus krapus.
14. Kugelį patiekite su karštu padažu.
-------------------------------------------------
BULVIŲ, CUKINIJŲ IR VARŠKĖS KUGELIS
Bulvių, cukinijų ir varškės kugelis išsiskiria ne tik švelniu savo skoniu, bet ir tekstūra. Nors kugelis iškepa nuostabiai minkštas, jį valgydami galite aiškiai jausti ir stambesnius cukinijų tarkius, ir varškės gabalėlius. Atvėsęs kugelis sutvirtėja, tad likutį rytojaus dieną galite supjaustyti gabalėliais ir apkepti keptuvėje, kaip kad įprasta daryti ir su tradiciniu kugeliu.
Jei naudojate didelę cukiniją tiesiai iš daržo, prieš tarkuodami nulupkite jos kietą odelę ir išskobkite sėklas. Jei naudojate mažąsias cukinijas, galite tarkuoti su odele ir sėklomis.
Prie šio kugelio puikiai tiks tirštas graikiškas jogurtas, stiklinė kefyro ar varškės padažas (varškę pertrinkite, sumaišykite su pora šaukštų grietinės, druska ir pipirais, jei norite – įtarkuokite skiltelę česnako ir įberkite smulkiai kapotų žalumynų).
1. Pasiruoškite ingredientus.
3. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas ir viršaus ir apačios). Kepimo formą (20x30 cm) ištepkite gabalėliu sviesto.
5. Bulves sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina, virtuviniu kombainu ar smulkiausia tarka.
6. Į tarkius įmaišykite nusunktas tarkuotas cukinijas, keptus svogūnus, kiaušinį, prieskonius, varškę, smulkintus krapus.
7. Pieną supilkite į nedidelį puodą. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol pienas užvirs. Supilkite pieną į tarkius ir išmaišykite.
8. Supilkite paruoštą masę į sviestu išteptą kepimo formą.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 20 min.
10. Patiekite su graikišku jogurtu, varškės ir grietinės padažu ar kitais mėgstamais priedais.
