Ukrainietiškas medaus pyragas (Medivnyk)

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 20x30 cm dydžio kepimo indą.

Kiaušinius, cukrų ir druską sudėkite į plakimo dubenį. Plakite dideliu greičiu apie 8-10 minučių, kol cukrus ištirps, masė taps balta ir labai puri, jos tūris pasidės kelis kartus.

Į plakinį supilkite medų (jei jis kietas, prieš tai pašildykite, kad suskyrstėtų), sudėkite grietinę.

Nedideliame dubenėlyje sodą sumaišykite su actu, kol suputos. Taip pat supilkite į plakimo dubenį. Išplakite, kol įsimaišys į plaktus kiaušinius.

Suberkite miltus ir lėtai plakite, kol gausite tolygios tekstūros tešlą. Neperplakite – perplakus kiaušiniai sukris ir pyragas neteks savo purumo. Tešla turi būti tolygi, skysta ir labai puri.

Supilkite paruoštą tešlą į kepimo indą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Jei viršus pernelyg ruduoja, pridenkite kepimo formą lakštu folijos. Ar pyragas jau iškepęs, galite patikrinti mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro, jis turi būti švarus.

Iškeptą pyragą išimkite iš kepimo formos ir perkelkite ant grotelių. Atvėsinkite, pjaustykite gabalėliais ir patiekite apibarstę milteliniu cukrumi, arba papuoškite kremą, elektriniu plaktuvu išplakite 125 g maskarponės, ketvirtį stiklinės miltelinio cukraus ir pusę stiklinės (125 ml) riebios grietinėlės.