Tobulas spanguolių pyragas

Orkaitę įjungti kaisti iki 180 C (kaitinimo režimas - viršus+apačia, be ventiliatoriaus).

Kepimo formos (naudojau 20 cm skersmens) dugną ištiesti kepimo popieriumi, o formos šonus patepti sviestu ar aliejumi.

Spanguoles pasmulkinti peiliu, maždaug į 2 - 4 dalis, riešutus sukapoti peiliu ir sudėti į dubenį su spanguolėmis. Berti cukrų, išmaišyti ir palikti pastovėti, kol ruošite tešlą.

Tešlai į dubenį įmušti kiaušinius, berti cukrų, druską, pilti vanilę. Gerai išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės (bent 5-6 min, kad masė pabaltų, o tūris ženkliai padidėtų). Toliau plakant supilti tirpintą sviestą.

Kitame inde miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Per kelis kartus, vis permaišant šaukštu, įsijoti šį mišinį į tešlą. Tešla turi būti labai tiršta - kabinant šaukštu lėtai nuo jo slysta.

Į tešlą sukrėsti spanguolių ir riešutų mišinį ir atsargiai išmaišyti. Maišant tipriai nespausti, maišyti tik iki kol spanguolės daugmaž susimaišys su tešla.

Į pasiruoštą kepimo formą sukrėsti tešlą ir paskirstyti mentele paviršių, kad būtų lygus.

Kepti įkaitintos iki 180 C orkaitės viduryje 45 - 50 min (kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus).

Ištraukti iš orkaitės, leisti pyragui visiškai atvėsti, o tada ragauti.