Pynė su apelsinų džemu ir riešutais

Tešlai pašildykite pieną iki šiltumo (kad užlašinus ant delno jaustųsi šiluma, bet nedegintų).

Ištirpinkite mieles šiltame piene kartu su šaukšteliu cukraus ir palikite 5 min, kad mielės pradėtų veikti.

Likusį cukrų pirštais pertrinkite su nutarkuota apelsino žievele.

Persijokite miltus, į miltus berkite kardamoną, muskatinį riešutą, druską ir apelsino žievelę sutrintą su cukrumi. Viską gerai išmaišykite.

Pilkite į miltų mišinį mieles, dėkite vanilę bei muškite kiaušinį. Išminkykite tešlą. Tešla bus sausa šiame etape, bet taip turi būti.

Sviestą supjaustykite kubeliais (geriau imkite šaltą sviestą) ir po kelis gabalėlius įminkykite rankomis į tešlą. Paruoštą tešlą dėkite į dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Dubenį dėkite į šaldytuvą nakčiai.

Tešlą iškočiokite plonai į stačiakampį, aptepkite apelsinų džemu ir suvyniokite į ritinį. Ritinį perpjaukite išilgai ir suformuokite pynę. Dėkite pynę į keksams skirtą kepimo formą išklota kepimo popieriumi (manosios formos ilgis 30 cm). Uždenkite pynę plėvele ir palikite šiltoje vietoje apie 45-60 min.

Aptepimui išplakite trynį su pienu. Aptepkite pynės viršų. Formą uždenkite folija.

Kepkite iki 170 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 min.

Glajui gerai išmaišykite cukraus pudrą su vandeniu.

Iškeptą pynę aptepkite glajumi ir apibarstykite kapotais riešutais.