Purus tradicinis varškės apkepas

Į dubenį berti manų kruopas, užpilti pienu ir palikti brinkti 20 minučių.

Tuomet į dubenį su manų kruopomis sudėti varškę, berti cukrų, druską.

Skirtinguose dubeniuose atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Į dubenį su manų kruopomis ir varške sudėti trynius.

Paruoštą masę sutrinti elektriniu trintuvu iki kreminės konsistencijos. Jei varškė labai sausa ir masė labai tiršta, papildomai galima įpilti 20-30 g pieno.

Baltymus išplakti iki baltų putų. Į varškės masę dėti suplaktus baltymus ir mentele sumaišyti.

Kepimo formą aptepti sviestu, pabarstyti džiūvėsėliais. Supilti paruoštą masę.

Kepti įkaitintoje iki 180 C laipsnių temperatūros orkaitėje 1 valandą. Kai iškeps, palikti atvėsti praviroje orkaitėje 5 minutes, tuomet išimti ir dar leisti pastovėti 10 minučių kambario temperatūroje.