Paukščių pieno ir braškių konfit tortas

Uogų pertepimui želatinos lapelius užpilame šaltu vandeniu ir paliekame, kad išbrinktų. Braškes sudedame į prikaistuvį su cukrumi ir vidutinėje kaitroje kaitiname beveik iki virimo. Tada sudedame krakmolą ir viską blenderiu sutriname.

Išimame želatiną nuspaudžiame ir dedame į braškių masę ir vėl sutriname trintuve. Galiausiai supilame į silikoninę torto formą ir dedame į šaldymo kamera 2h. kad sustingtų.

Suflė: Saldintą sutirštintą pieną išplakame su kambario temperatūros sviestu iki purumo. Želatiną užpilame 80 mililitrų vandens bei paliekame apie 10 minučių, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną pakaitiname karšto vandens vonelėje, kad ištirptų, ir leidžiame šiek tiek pravėsti.

Tada į puodą suberiame cukrų bei įpilame 80 mililitrų vandens. Verdame sirupą maždaug 10–15 minučių ant vidutinės ugnies nuolatos maišydamos. Jei turite termometrą – idealu, reikia virti iki 110 laipsnių temperatūros, ne daugiau. Paruoštą sirupą paliekame pravėsti maždaug 10 minučių.

Po to kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų, po truputėlį pilame citrinos sultis bei beriame vanilinį cukrų (plakame apie 5–7 minutes). Tada supilame karštą sirupą bei dar plakame kažkur 4–5 minutes. Dalimis sudedame sviesto bei sutirštinto pieno masę ir viską išmaišome. Pamažu supilame ištirpintą želatiną, šiek tiek paplakame.

Į torto formą su nuimamais kraštais įtiesiam kepimo popierių ir supilame 2/3 suflė masės tada uždedame sustingusį konfit ir pabaigiame supilti likusią 1/3 suflė ant viršaus. Dedame į šaldytuvą 4-5h.

Sustingus tortui nuimame formos šonus, uždedame tortui pagrindą (kažką kieto ant ko stovės tortas) ir apverčiame - nuimame sviestinį popierių.

Glajus: sviestą su grietinėle gerai pakaitiname prikaistuvyje ir užpilame ant sulaužyto šokolado. Ištirpus šokoladui atvėsiname masę iki kol ji tampa vėsi bet vis dar galima ją lieti ir uždengiame šia mase torto viršų. Galima papuošti saldainiais.