Netradiciniai barščiai su mėsa ir grybais

Pirmiausia išsiverdame sultinį. Jautieną geriausia pirma užvirti, pavirti keletą minučių. Tuomet vandenį nupilti ir mėsą nuplauti po šaltu vandeniu. Taip sultinys bus "švaresnis". Po šios procedūros jautieną grąžiname atgal į išplautą puodą, dedame visus kitus sultinio produktus (imbierą, kvapniuosius pipirus, kmynus, lauro lapus) ir verdame apie 3 - 4 valandas. Nukošiame. Jautieną atidedame ir susmulkiname.

Iškepame burokus: aptepame aliejumi, užberiame druska ir pipirais, įvyniojame į foliją. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 90 min. Galima naudoti ir jau išvirtus burokėlius.

Apkepame morkas su svogūnais. Į keptuvę pilame aliejaus, reikia nemažai, kokių 3 - 4 šaukštų. Dedame tarkuotas burokine tarka morkas ir svogūnus, pjaustytus mažais gabalėliais. Kiek apkepiname, tuomet sudedame pomidorų pastą. Vis maišant kepame apie 15 min ant nedidelės ugnies, kol viskas karamelizuosis.

Atskiroje keptuvėje apkepiname griežinėliais pjaustytus šitake grybus. Tai tikrai nėra tradicinis ingredientas, bet labai skanu! Gali būti ir pievagrybiai.

Na, o dabar ruošiame barščius:

Į didelį puodą dedame apkeptus grybus, svogūnus su morkomis, tarkuotą burokėlį, baravykus, pjaustytą kopūstą, bulves, pilame sultinį, konservuotus pomidorus. Įberiame cukraus, įpilame acto. Sudedame jautieną, likusią po sultinio virimo.

Verdame apie 30 min. Paragaujame. Jei trūksta, beriame druskos ir pipirų.

Tiekiame su pampuškomis ir grietine. Papuošiame krapais.

Kviečiu prisidėti prie pagalbos Ukrainai. Tą galime padaryti aukodami organizacijai "Blue Yellow" ir registruodamiesi "Striprūs kartu" priimti ar pavežti bėgančius nuo karo. Mūsų visų vienybė ir pagalba Ukrainai yra nenusakomai svarbi!