Naminė silpnai sūdyta silkė

Į puodą pilti vandens, užvirti, suberti druską, cukrų, sudėti lauro lapelius, kvapiuosius pipirus, juoduosius pipirus, garstyčių grūdelius, gvazdikėlius ir cinamoną. Virti porą minučių, tuomet nukelti nuo ugnies ir palikti atvėsti.

Silkes išvalyti, nupjauti galvas ir uodegas, perplauti. Silkę sudėti į puodą su sūrymu ir palaikyti 3 - 5 paras.

Tuomet silkių odeles nulupti, nuimti filę nuo stuburkaulio ir atšakų, sudėti į indelį, įpilti aliejaus, pabarstyti pipirais.

Jei silkė su ikrais ir pieniais, galima sūdyti ir juos, tik turi būti kieti ir neištižę. Ikrus ir pienius sudėti į indelį, užpilti šviežiai spaustomis citrinų sultimis, aliejumi, šiek tiek įberti cukraus, įdėti susmulkinto svogūno, išmaišyti ir po 20 minučių jau galima ragauti.