Lvivo varškėtis (Lvivskii sirnik)

Varškę pertrinti per sietelį arba sutrinti elektriniu trintuvu.

Į pertrintą varškę įmaišyti grietinę, tirpintą sviestą, druską ir cukrų. Viską gerai išmaišyti.

Į varškės masę įtarkuoti apelsino žievelę.

Įsijoti manų kruopas (jei gaminate be gliuteno - kukurūzų krakmolą) Viską gerai išmaišyti, tada pertrinti blenderiu iki vientisumo.

Atskirame inde išplakti kiaušinius - iki purumo plakti nereikia, tiesiog kad tryniai su baltymais apsijungtų. Tuomet kiaušinius atsargiai įmaišyti į varškės masę.

Razinas perplauti šiltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluoščiu ir įmaišyti į varškės masę.

Kepimo formą (naudoti stačiakampio formos) patepti sviestu. Kad būtų lengviau išimti iškeptą varškėti per centrą galima padėti kepimo popieriaus juostą, kad po to už jos galų lengviau būtų ištraukti. Į paruoštą formą sudėti gautą varškės masę.

Kepti iki 180 laipsnių įkaitintos orkaitės viduryje (kepimo režimas - viršus+apačia, be vėjelio) apie 45-50 min iki varškėtis bus gražiai auksinės spalvos.

Iškeptą varškėtį palikti atvėsti kambario temperatūroje, o tuomet per naktį palikti šaldytuve.

Šaltą varškėtį glazūruoti šokoladu: virš garų vonelės ištirpinti šokoladą ir sumaišyti su augaliniu aliejumi. Gauta glazūra apipilti varškėtį ir palikti šaldytuve 30-40min.