Lietiniai su kreminiu vištienos įdaru

Į puodą supilti sultinį, dėti perpus perpjautas vištienos krūtinėles ir virti 10-15 min iki bus išvirusios. Išvirusias vištienos krūtinėles suplėšyti su šakučių pagalba arba supjaustyti mažais kubeliais.

Gaminame blynus. Į dubenį berti miltus, druską. Miltų viduryje padaryti duobutę, įmušti kiaušinius, supilti aliejų ir nuolat maišant supilti pieną ir vandenį. Viską labai gerai šluotele išplakti iki vientisos masės ir palikti tešlą 20-30 minučių pastovėti kambario temperatūroje, kad miltai išbrinktų, nes iš išbrinkusių miltų tešlos lietiniai pavyksta daug plonesni, tvirtesni, mažiau plyšta.

Pastovėjusi tešla šiek tiek sutirštės. Skirtingų rūšių miltai brinksta nevienodai, pastovėjusią tešlą prieš kepant gali reikėti atskiesti trupučiu pieno arba vandens, jog ji tolygiai pasiskirstytų keptuvėje.

Įkaitinti sausą keptuvę ir negausiai patepti riebalais. Į keptuvę pilti samtį tešlos, keptuvę pakelti ir pasukioti, kad tešla tolygiai pasiskirstytų po visą keptuvės plotą. Kepti 1-2 minutes arba iki kol lietinio krašteliai lengvai atlips nuo kraštų. Tuomet lietinį apversti ir kepti dar apie 1 minutę.

Įdarui į storadugnį puodą ar prikaistuvį dėti sviestą ir ištirpinti. Į jį suberti miltus ir maišant pakepti apie 30 sekundžių.

Nuimti puodą nuo ugnies ir maišant (geriausia šluotele) supilti apie ketvirtadalį pieno. Gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Tada per kelis kartus vis išmaišant supilti likusį pieną. Puodą vėl statyti ant vidutinės kaitros ir maišant kaitinti iki padažas sutirštės, taps kreminės konsistencijos. Sutirštėjusį padažą pagardinti žiupsneliu muskato ir pipirų, pagal skonį druska ir smulkintomis petražolėmis.

Paruoštą padažą supilti ant plėšytos vištienos ir gerai išmaišyti.

Ant kiekvieno blynelio dėti paruošto įdaro ir susukti.