Lęšiais ir sojų faršu įdarytos saldžiosios bulvės

Iškepkite bulves. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).

Saldžiąsias bulves gerai nuplaukite, paviršių keliose vietose subadykite mediniu iešmeliu ir kiekvieną bulvę sandariai įsukite į foliją.

Kepkite saldžiąsias bulves įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, kol bulvės taps labai minkštos. Patikrinkite, įsmeigę peilį – jis į bulvę turi smigti labai lengvai. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo bulvių dydžio.

Paruoškite įdarą. Keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite augalinę sviesto alternatyvą. Suberkite nedideliais gabalėliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kartais pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir kepkite dar minutę. Sudėkite pomidorų pastą, suberkite prieskonius ir išmaišykite.

Sudėkite sojų faršą, konservuotus lęšius, supilkite kokosų gėrimą. Leiskite troškintis virš silpnos ugnies apie 10 minučių. Nukaiskite.

Patiekite. Keptas saldžiąsias bulves išvyniokite iš folijos. Įpjaukite išilgai ir „atidarykite“, taip suformuodami „dubenėlius“ įdarui. Pripildykite saldžiąsias bulves dar šilto lęšių ir sojų faršo įdaro.

Ant viršaus dėkite po šaukštelį kokosų jogurto, po kelis gabalėlius avokado, gabalėlį žaliosios citrinos. Pagardinkite paprikų dribsniais ir smulkiai kapotomis kalendromis.