Klasikinė "Pavlova"

Į labai švarų, visiškai sausą indą supilkite kambario temperatūros kiaušinių baltymus ir plakite elektriniu plakikliu (antgaliai irgi turi būti sausi ir švarūs) juos tol, kol baltymai taps akytomis putomis. Tada toliau plakant, po šaukštą berkite cukrų. Sekantį šaukštą cukraus berkite tik tada, kai pirmas visiškai ištirps t.y. ne rečiau kaip kas minutę plakimo. Baltymus išplakti užtruks iki 25 minučių. Plakimo pabaigoje, kai jau bus įplaktas visas cukrus, dar paplakite apie 3 minutes, kol baltymų masė bus balta, žvilganti ir kieta. Tada suberkite krakmolą, actą ir dar 1 minutę viską suplakite.

Skardą ištieskite kepimo popieriumi, nupieškite apskritimą. Baltymų masę atsargiai mentele sudėkite ant nupiešto apskritimo. Išlyginkite paviršių keliais judesiais. Kraštus šiek tiek pakelkite, kad per vidurį liktų vietos kremui.

Kepkite iki 120 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje (viršus/apačia režimu) 30 minučių. Tada sumažinkite kaitrą iki 100 C laipsnių ir džiovinkite dar 3 valandas. Iškeptą morengą palikti išjungtoje orkaitėje atvėsti.

Kremui grietinėlę išplakite su cukraus pudra.

Prieš patiekiant, morengą papuoškite plakta grietinėle bei šviežiomis uogomis.

Kepant morengą, būtina naudoti tikslius nurodytus ingredientų kiekius ir laikytis gaminimo instrukcijos, kitaip gali nepavykti.

Baltymai turi būti labai kruopščiai atskirti nuo trynių.

Kepant morengą, nedarinėkite orkaitės.