Japoniški kopūstų blynai Okonomiyaki

Svogūnų laiškus supjaustyti siauromis riekelėmis. Kopūstą smulkiai susmulkinti - geriausiai plonyčiais ruoželiais. Nuo kopūsto supjaustymo labai priklauso, kaip pavyks iškepti blyno formą ir jį apversti.

Į dubenį sudėti kopūstą, svogūnų laiškus, suberti džiūvėsėlius, druską, įmušti kiaušinius ir išmaišyti. Masė gali būti šiek tiek biri, bet ne per smarkiai. Jei atrodo labai sausa, palikite pastovėti 10 minučių, kad iš kopūsto išsiskirtų daugiau skysčio.

Į keptuvę pilti aliejaus, įkaitinti ant vidutinės kaitros.

Dėti kelis šaukštus kopūstų masės, išlyginti mentele iki vientiso, maždaug 1.5 cm storio blyno. Kepti 3 minutes iš abiejų pusių iki kol apskrus ir iškeps. Taip iškepti visus blynus. Galite kepti kaip didesnius blynus per visą keptuvę, ar kaip mažesnius blynelius. Kepant patogu uždengti dangčiu, kad tolygiau iškeptų vidus.

Okonomiyaki labai tinka tiekti su marinuotu imbieru, o jei mėgstate, šie blynai tradiciškai apšlakstomi majonezu bei BBQ padažu (vietoje jo tinka ir pomidorų ar Sriracha padažas), pabarstomi smulkintais svogūnų laiškais, .

Priedai. Okonomiyaki galite pagardinti mėgiamais priedais, pvz. ant į keptuvę įdėto kepti blyno viršaus uždėti plonai pjaustytų rūkytos šoninės riekelių ar kumpio (tada apvertus šie priedai gražiai apskrust) ir/ar, jei norite tradiciškai, pabarstyti bonito dribsniais.

Autentiškai. Jei norite visiškai autentiškai ir pavyksta rasti šio ingrediento, į Okonomiyaki tešlą galite įmaišyti šaukštelį Kombu jūros dumblių sultinio miltelių (angl. kombu dashi powder).