Cukinijų pyragas - tarta su varške ir sūriu

Tešlai miltus sumaišykite su druska, sudėkite sviesta, trinkite miltus su sviestu rankomis, kol susidarys trapūs trupiniai. Įmaišykite lengvai plaktą kiaušinį. Jei tešla per kieta, įpilkite lašelį šalto vandens, o jei kiaušinis buvo labai didelis ir tešla yra labai lipni, įberkite dar truputį miltų.

Atvėsinkite tešlą bent pusvalandį šaldytuve, išvoliokite ir ja padenkite 32 cm tartos formą. Pabadykite dugną ir padėkite į šaldytuvą, kol jos vėl prireiks.

Cukinijas sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į kiaurasamtį, apiberkite geru žiūpsniu druskos ir palikite pastovėti, kad galėtų nuvarvėti išsiskyrusios sultys.

Jei varškė labai grūdėta, ją sumalkite virtuviniu kombainu, kad būtų kuo glotnesnė. Sumaišykite varškę su grietine ir kiaušiniais. Sudėkite kapotas mėtas ir kumino prieskonį. Pagardinkite mišinį pipirais. Nuo tarkuotų cukinijų delnais gerai nuspauskite sultis, sudėkite cukinijas į mišinį. Gerai išmaišykite.

Mišinį supilkite į tešla išklotą tartos formą, apiberkite tarkuotu sūriu. Kepkite iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40min. Mėgaukitės tiesiog taip, arba su žalių salotų krūva.