Citrinų - aguonų pyragas su kreminio sūrio ir citrinų kremu

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, išklokite stačiakampę kepimo formą popieriumi.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda, druską ir aguonų sėklas. Atskirame dubenyje sutrinkite pirštais cukrų su citrinos žievele. Tai padės išlaisvinti dar daugiau citrinų skonio. Į cukrų įpilkite aliejų ir lydytą sviestą, išplakite. Dėkite po vieną kiaušinį vis plakdami, tuomet supilkite citrinos sultis ir vanilę. Supilkite pusę sausų ingredientų į masę ir išplakite. Tuomet supilkite pieną ir grietinę, išplakite ir sudėkite likusius sausus ingredientus. Viską sumaišykite. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo indą ir kepkite 30–35 minutes arba tol, kol į pyragą įsmeigtas dantų krapštukas bus švarus su keliais drėgnais trupiniais.

Išplakite cukrų, kiaušinių trynius ir kukurūzų krakmolą.

Atskirame puode, ant mažos ugnies, pašildykite citrinos sultis su žievele. Įpilkite porą šaukštų karštų sulčių į paruoštą trynių masę ir išmaišykite, tuomet supilkite viską į puodą ir nuolatos maišykite, kol masė sutirštės. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą, supjaustytą kubeliais. Kremą atvėsinkite šaldytuve.

Išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį ir sviestą iki vientisos masės. Po truputį berkite cukraus pudrą ir plakite. Įmaišykite vanilę.

Kai pyragas atvės, išimkite jį iš kepimo indo ir pertepkite kreminio sūrio sluoksniu. Ant viršaus dėkite po šaukštą citrinų kremo ir švelniai jį įmaišykite į kremą (nepilnai, kad matytųsi atskirų kremų linijos). Pabarstykite aguonų sėklomis, citrinų žievelėmis ir ragaukite.