Citrininiai lietiniai su aguonomis

Citrinų kremui paruošti, į dubenį nutarkuoti dviejų citrinų žieveles (tik geltoną dalį), įspausti visų citrinų sultis, dėti cukraus pudrą (arba cukrų), kiaušinius ir ištirptą pravėsusį sviestą. Išplakti šluotele arba mikseriu, kad viskas susijungtų (jei naudotumėte ne cukraus pudrą, o cukrų, plakite iki cukraus kristalai ištirps).

Paruoštą masę supilti į nedidelį puodą ir kaitinti ant nedidelės kaitros nuolat maišant šluotele iki kremas sutirštės. Svarbu neleisti užvirti. Sutirštėjusį nuimti nuo kaitros ir palikti atvėsti kambario temperatūroje. Atvėsusį perkošti per sietelį.

Lietiniams paruošti, į dubenį berti miltus, druską, cukrų ir išmaišyti. Tuomet pilti pieną, vandenį, įmušti kiaušinius, dėti tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Išmaišyti konditerine šluotele iki vientisos masės (galima sumaišyti ir elektriniame trintuve, taip dar greičiau).

Į masę berti aguonas, įtarkuoti vienos citrinos žievelę, išmaišyti. Uždengti su dangčiu ar virtuviniu rankšluosčiu ir palikti 20 minučių pastovėti. Tešla turėtų būti į skystesnę pusę. Jei atrodo tirštoka, įpilkite dar pieno ar vandens, o jei per skysta - įdėkite dar miltų.

Įkaitinti keptuvę. Dėti po samtelį tešlos ir tolygiai paskirstyti per keptuvę. Kepti ant vidutinės kaitros, kol apatinė pusė iškeps. Tuomet atsargiai apversti ir kepti dar apie 2 min.

Taip iškepti visus lietinius (iškeptus dėti vieną ant kito ir laikyti uždengtus, jog neatvėstų).

Ant pusės kiekvieno užtepti rikotos sūrio (arba varškės) ir aptepti citrinų kremu. Perlenkti pusiau, tada kartą pusiau ir patiekti.