Antiena marinuota brendyje ir šaltai rūkyta ąžuolo drožlių dūmuose

Marinatui svogūną supjaustome pusžiedžiais, česnaką išspaudžiame, pilame brendį, beriame lauro lapus ir smulkintus žalumynus. Viską permaišome.

Antienos krūtinėlę nusausiname, įpjauname įstrižai odelę ir įtriname druska bei maltais juodaisiais pipirais. Dedame į dubenį su marinatu (reikia, kad mėsa būtų marinate iš apačios ir iš viršaus). Uždengiame dubenį maistine plėvele ir marinuojame šaldytuve ne mažiau nei 1 val.

Mėsą kepame ant vidutinės kaitros įkaitintoje grilio keptuvėje iš abiejų pusių po 3-4 min. Marinatą kepiname kartu vienu metu toje pačioje keptuvėje.

Iškeptą mėsą įvyniojame į foliją ir paliekame "pailsėti" 15 min. Tada supjaustome griežinėliais.

Paimame rankinę mažą rūkyklą su ąžuolo statinių drožlėmis ir didelį dubenį (kad galėtume padaryti kupolą, po kuriuo rūkysime mėsą). Uždegame drožles ir rūkyklos žarnelę kišame po dangčiu ar puodu. Rūkome, kol nesudegs drožlės (iki 10-15 min).