Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Biskvitinis vyniotinis gali atrodyti vienas tų sudėtingų kepinių, kuriam reikia daug įgūdžių ir patirties. Visiškai ne!
Biskvitinio vyniotini tešlos principas labai paprastas: 1 kiaušinis + 1 šaukštas cukraus + 1 šaukštas kvietinių miltų. Kartais dar į biskvitą papildomai dedama žiupsnelis kepimo miltelių (suteikia purumo) arba dalis miltų keičiama krakmolu. Krakmolas miltiniams kepiniams padeda geriau išlaikyti formą, netrupėti. Bet jeigu kepdami biskvitą vadovausitės mano žemiau aprašytais patarimais, biskvitas turėtų pavykti puikus ir be jokių papildomų priedų.
Biskvitinį vyniotinį aš šįkart gaminau su vasarišku maskarponės ir braškių įdaru, kurį palengvinau trupučiu graikiško jogurto. Tačiau biskvito įdarui drąsiai pasitelkite fantaziją – jam tinka viskas nuo plaktos grietinėlės, mėgstamos uogienės ar karamelizuoto kondensuoto pieno iki žemės riešutų sviesto su bananais ar kitų sveikesnių alternatyvų. Braškes galite keisti kitomis uogomis ar mėgiamais vaisiais. Arba tiesiog aptepkite biskvitą turima uogiene, o ant jos viršaus užtepkite maskarponės kremo.
Vyniotinį dar labai tinka gardinti kokosų drožlėmis, riešutais ar lifolizuotų uogų trupinukais. Beje, vyniotino tešlą galite paskaninti vanilės esencija ar net nuspalvinti maistiniais dažais!
Vyniotiniui su maskarpone ir braškėmis pagaminti mums reikės:
Biskvitui:
Įdarui:
Papildomai gaminant:
Pradedam!
1. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių. Trynius išplakame su cukrumi, kol masė pabals, jos tūris ženkliai padidės, o cukraus kristaliukų beveik nebesijaus.
2. Po truputį įmaišome miltus.
3. Iki standumo išplakame baltymus.
4. Baltymus atsargiai įmaišome į tešlą. Ji suskystės ir taps panaši į skystesnę grietinę.
5. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi (aš naudojau 30x24 dydžio formą, bet ji gali būti ir kiek didesnė, nes mano biskvitas buvo gana putlus).
Popieraus paviršių ištepame sviestu arba aliejumi – jis lengviau nusiims nuo iškepusio biskvito.
6. Tešlą sukrečiame į kepimo formą. Išlyginame paviršių kepinių mentele ar tiesiog sudrėkintais delnais. Tolygus tešlos paskirstymas labai svarbus - taip biskvitas iškeps vienodo storio ir neskilinės sukant.
7. Pašauname į iki 200C laipsnių įkaitintą orkaitę (kaitinimo režimas iš viršaus bei apačios). Kepame 12-15minučių, kol biskvito paviršius įgaus lengvą auksinį atspalvį.
Biskvito svarbu neperkepti, nes trūkinės sukant. O jeigu biskvito krašteliai kepdami truputį skrustelėjo, rekomenduojame prieš sukant vyniotinį juos apipjaustyti.
8. Ant stalo patiesiame virtuvinį rankšluostį (jis padeda sukant karštą biskvitą). Ant jo dedame švarų kepimo popieriaus lapą (šiek tiek didesnį už biskvitą) ir apiberiame cukrumi visą jo paviršių (galima naudoti ir cukraus pudrą). Jeigu šį žingsnį praleisite, susuktas biskvitas gali prilipti prie popieriaus.
Dar karštą biskvitą išverčiame ant kepimo popieriaus ir po truputį, atsargiai nuimame kepimo popierių nuo biskvito viršaus.
9. Peiliu išilgai įpjauname 1-2 cm nuo biskvito krašto (neperpjauname, tik įpjauname). Tai padeda vyniojant viduriukui “užsisukti”, kas ypač aktualu jeigu jūsų biskvitas storesnis, kaip maniškis.
10. Biskvitą sukame į ruloną. Rankšluostukas padeda sukti, kadangi biskvitas būna karštas (jeigu suktumėte atvėsusį, ji skilinėtų).Paliekame biskvitą visiškai atvėsti.
11. Kol biskvitas vėsta, pasiruošiame įdarą: braškes susipjaustome nedideliais gabalėliais, o maskarponės sūrį išsukame su jogurtu iki vientisos masės. Aš norėjau gaivaus vyniotinio, tad kremo papildomai nesaldinau, bet jeigu mėgstate saldžiau, įdėkite pagal skonį cukraus, medaus ar mėgiamo sirupo.
12. Kai biskvitas atvės, atsargiai jį išvyniojame.
13. Biskvito viršų aptepame kremu. An kremo išdėliojame uogas (ties išorėje liekančiu krašteliu tepame šiek tiek plonesnį sluoksnį kremo ir dedame mažiau braškių).
14. Atsargiai bet tvirtai suvyniojame biskvitą į vyniotinį (sukti pradedame nuo įpjauto kraštelio). Susuktą dedame siūle žemyn.
15. Paliekame vyniotinį kelioms valandoms (arba nakčiai) šaldytuve. Per tą laiką kremas įsigers į bisvitą ir vyniotinis bus minkštesnis bei skanesnis. Sutvirtėjęs jis taip pat lengviau pjaustytis.
O tada belieka pjauti i ir skanauti!
