Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Struffoli – neapolietiškos virtuvės saldėsis. Saldūs tešlos kamuoliukai, aplieti medaus ir apelsinų sirupu, Neapolyje dažniausiai patiekiami kaip tradicinis Kalėdų desertas, tačiau likusioje pietų Italijoje yra neatsiejama įvairiausių švenčių dalis ar kasdienis pasilepinimas. Dažniausiai Struffoli formuojamas kūgio ar žiedo formos, o prieš patiekiant apibarstomas spalvotais cukriniais pabarstukais ar mažais cukatų gabaliukais. Dailus, skanus ir spalvingas desertas papuoštų ir artėjančių Velykų stalą – gaminkime?
Kaip ir daugelio neapolietiškų receptų, taip ir šio kilmė siejama su senovės Graikija. Manoma, kad deserto pavadinimas kilęs iš graikiško žodžio „strongoulos“, reiškiančio „apvalus“. Ši forma atsikartoja tiek mažuose tešlos kamuoliukuose, tiek pačioje deserto patiekimo formoje, jei jis formuojamas lyg žiedas.
Skirtingose Italijos regionų virtuvėse Struffoli ruošiamas (ir net vadinamas!) skirtingai. Abruzzi regione šis desertas dažniau vadinamas Cicerchiata, nes tešlos kamuolių forma primena vietinių pupelių (Cicerchie) formą. Tuo tarpu Kalabrijoje tai – Porceddhuzzi, Sicilijoje – Mpagnucate. Kad ir koks bebūtų vardas, skonio tai nepakeis – o jis išties gardus!
Paruošti Struffoli namuose – visai nesudėtinga. Gaminkime žingsnis po žingsnio kartu!
Itališkas desertas „Struffoli“
Tešlai:
Sirupui:
1. Paruoškite tešlą. Iš pradžių pasiruoškite jai reikiamus produktus.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, nutarkuotas apelsinų ir citrinų žieveles, druską ir kepimo miltelius.
3. Supilkite atvėsintą tirpintą sviestą, įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų (ar vanilės ekstraktą).
4. Išminkykite (rankomis ar maišytuvu) labai minkštą, kiek lipnią tešlą.
5. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30-60 minučių – per šį laiką tešla sutvirtės, taps paklusnesnė.
6. Iš šaldytuvo išimtą atvėsintą tešlą padalinkite į šešias daugmaž lygias dalis.
7. Stalviršį pabarstykite miltais. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į maždaug 1,5 cm storio volelį. Aštriu peiliu kiekvieną volelį supjaustykite nedideliais gabalėliais, tuomet – kiekvieną gabalėlį tarp delnų suformuokite į apvalų tešlos kamuoliuką.
8. Puode ar keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite aliejų iki 180 ᵒC temperatūros. Kaitinkite virš vidutinės kaitros, kad įkaistų tolygiai.
9. Atsargiai dėkite kamuoliukus į įkaitintą aliejų ir virkite, vis pamaišydami, apie 2 minutes, kol taps gražiai auksinės spalvos.
10. Kiaurasamčiu išimkite ir perkelkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės, kad jie sugertų riebalų perteklių. Tešlos kamuolius virkite dalimis, kad aliejuje kiekvienas iš jų turėtų šiek tiek erdves virti ir vartytis.
11. Išvirę visus kamuolius, paruoškite sirupą. Paruoškite ingredientus.
12. Į keptuvę sudėkite medų, supilkite apelsinų sultis. Pakaitinkite porą minučių, kol medus ištirps, taps sirupo konsistencijos.
13. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir nedelsiant į ją supilkite tešlos kamuolius. Išmaišykite, kad medumi kiekvienas pasidengtų kuo tolygiau, tuomet leiskite pastovėti 5 minutes.
14. Suformuokite. Pasiruoškite lėkštę ar padėklą, ant kurio formuosite desertą. Nedidelės stiklinės išorę plonai ištepkite aliejumi ir statykite į lėkštės (ar padėklo) centrą.
15. Šaukštu semkite sirupu pasidengusius tešlos kamuoliukus ir išdėliokite žiedą aplink stiklinę.
16. Apibarstykite spalvotais pabarstukais.
17. Leiskite desertui pastovėti apie valandą, kol taps tvirtesnis ir laikys savo formą, Atsargiai išimkite stiklinę iš struffoli centro.
PATARIMAI IR PASTEBĖJIMAI
