Virtiniai su raugintais kopūstais

Miltus, vandenį ir grietinę sumaišykite dubenyje ar virtuvinio kombaino tešlos ruošimo inde iki vientisos masės. Atidėkite pusvalandžiui pailsėti ir subręsti.

Šoninę supjaustykite nedideliais gabaliukais. Į keptuvę pilkite aliejų ir jam įkaitus, berkite nedideliais kubeliais supjaustytus svogūnus. Jiems pradedant skaidrėti, sudėkite šoninę, raugintus kopūstus ir vis pamaišant kepkite, kol išgaruos visi skysčiai. Palikite atvėsti.

Tešlą plonai iškočiokite ir plonasiene stikline išpjaukite apskritimus. Iš nurodyto kiekio produktų pagaminsite apie 30 virtinių.

Dėkite po šaukštelį įdaro, kraštus užspauskite ir sutvirtinkite šakute ar užlenkiant kaip kibinus, pirštais formuojant pynutę.

Didesniame puode užkaiskite 2/3 tūrio vandens, sūdyti nebūtina, sūraus skonio užteks įdare.

Į verdantį vandenį leiskite virtinius ir jiems iškilus į vandens paviršių virkite apie 4 minutes. Išgriebkite iš vandens tiesiai į lėkštes.

Tiekite karštus su grietine ir šviežiomis žolelėmis.