Varškės pyragas su uogomis ir želė

Biskvitui į skirtingus dubenis atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Į dubenį su baltymais suberti cukrų ir išplakti iki blizgios standžios masės.

Trynius paplakti, kad taptų vientisi ir sumaišyti su išplaktais baltymais, įsijoti miltus ir atsargiai permaišyti.

Kepimo formos (naudojau 26 cm skersmens) dugną iškloti kepimo popieriumi ir išlyginti plonu sluoksniu tešlą.

Kepti įkaitintoje iki 180 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 10 minučių. Iškepusį biskvitą atvėsinti kepimo formoje.

Kremui į dubenį sudėti varškę, suberti cukrų ir gerai išplakti, kad taptų vientisa ir be gumuliukų. Jei varškė itin sausa galima įmaišyti kelis šaukštus grietinės. Sutarkuoti citrinos žievelę ir suberti į dubenį su varške.

Į dubenį berti želatiną, užpilti vandeniu ir palikti, kol išbrinks. Išbrinkusią ištirpinti garų vonelėje.

Į dubenį su ištirpusia želatina išspausti pusės citrinos sultis, dėti kelis šaukštus varškės masės ir greitai išmaišyti, tuomet viską supilti į dubenį su varškės mase ir gerai išmaišyti.

Kremą supilti ant atvėsusio biskvito ir perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms iki kol sustings. Kai varškės sluoksnis sutvirtės išdėlioti avietes.

Viršui į dubenį pilti vandenį, berti želę, išmaišyti ir atidėti iki kol atvės.

Ant išdėliotų aviečių atsargiai užpilti kelis šaukštus vaisinės žele, kad plonai pasidengtų dugnas, dėti tortą į šaldytuvą kelioms minutėms, kad sustingtų viršutinis želė sluoksnis. Kai želę sustings, supilti likusią želę ir dėti pyragą į šaldytuvą iki kol sustings.