Tobuli makaronai su pomidorais ir baklažanais „Alla Norma“

Kaičiu puodą su 3 litrais vandens, jį pasūdau 1 šaukštu druskos ir laukiu kol užvirs.

Tuo metu baklažaną supjaustau pusriekėmis ir pabarstau druska, truputį pamaišau ir palieku ramybėje.

Svogūnus ir pomidorus supjaustau nedideliais kubeliais, žoleles smulkiai sukapoju, naudoju ir kotus.

Keptuvėje stipriai įkaitinu aliejų, baklažanus ranka nusunkiu nuo susidariusių sulčių ir dedu į keptuvę, kepu kol kiek paruduoja ir sudedu į lėkštę.

Toje pačioje keptuvėje vėl kaitinu aliejų, jame apkepinu svogūnus, beriu pomidorų kubelius, prieskonius, druską ir pusę žolelių ir pilu puodelį skysčio iš puodo, kuriame verda makaronai. Kaitinu pamaišant, kol viskas suminkštėja. Panašiu metu jau būna išvirę makaronai, juos supilu į koštuvą ir mentele pamaišau, kad nesuliptų.

Padažo masę sudedu į virtuvinio kombaino indą su peiliais ir susmulkinu iki tyrės.

Į puodą, kuriame virė makaronai, grąžinu makaronus, pilu padažą ir baklažanus, lėtai kaitinant sumaišau ir išjungusi kaitrą, dengiu dangtį ir palieku bent 15 minučių.

Tiekiant beriu likusių žolelių ir mėgiamo sūrio.